Tijolo de Maçã e Amoras Light
Ingredientes:
500 g de maçãs
1 1/4 de xícara de chá de suco de maçã
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de essência de baunilha
2 xícaras de amoras pretas frescas ou congeladas
1 colher de sopa de gelatina em pó
2 claras de ovos
maçã e amoras pretas para decorar
Modo de preparo:
Descasque, retire os miolos e pique as maçãs. Leve ao fogo com metade do suco de maçã até ferver. Tampe e abaixe o fogo até as maçãs ficarem macias. Coloque as maçãs no liquidificador até obter um purê. Acrescente o mel e a baunilha. Retire metade do purê e reserve. Acrescente 1 xícara das amoras pretas ao purê restante e bata novamente. Peneire para remover as sementes. Aqueça o suco de maçã restante até quase ferver, coloque a gelatina e mexa até se dissolver por completo. Acrescente metade da gelatina ao purê de maçã que foi reservado, e a outra metade ao purê de maçã e amoras pretas.
Deixe os purês descansarem na geladeira até que estejam quase firmes. Bata as claras em neve. Misture-as com delicadeza ao purê de maçãs. Coloque metade deste purê em uma outra tigela. Acrescente a outra xícara de amoras a esta metade do purê. E coloque em uma forma de pão, pressionando firmemente.
Em seguida, coloque o purê de amoras alisando bem. Por último, acrescente o purê de maçãs e alise a superfície. Se for necessário, congele cada camada antes de acrescentar as outras.
Congele até que esteja firme. Para servir, deixe voltar à temperatura ambiente para amolecer um pouco. Corte em fatias e decore com maçã e amoras.