QUICHE DE ALHO-PORÓ E RICOTA
INGREDIENTES:
6 CABEÇAS DE ALHO-PORÓ
1 RICOTA FRESCA (500G)
2 FOLHAS GRANDES DE ACELGA
1 E MEIA ABOBRINHAS PEQUENAS
3 OVOS INTEIROS
1 PITADA DE PÁPRICA DOCE
1 ENVELOPE DE CALDO DE LEGUMES EM PÓ
1 PITADA DE PIMENTA DO REINO
4 CEBOLINHAS VERDES
SALSINHA PICADA
1 RAMO PEQUENO DE ERVA-DOCE PARA DECORAR
MODO DE PREPARO:
CORTE O ALHO-PORÓ BEM PICADINHO E RALO TODA A RICOTA.
SEPARE DUAS FOLHAS BEM BONITAS DE ACELGA E 3 METADES DE ABORINHA.
EM UMA TIGELA BATO LIGEIRAMENTE 3 OVOS. RESERVE TUDO.
TEMPERE AS ABOBRINHAS COM A PÁPRICA E COLOQUE PARA GRELHAR.
REFOGUE O ALHO-PORÓ EM UMAFRIGIDEIRA ANTIADERENTE, ACRESCENTE A RICOTA RELADA E MISTURE.
ADICIONE EM SEGUIDA OS OVOS BATIDOS E MEXA BEM PARA MISTURAR OS INGREDIENTES.
TENPERE COM O CALDO DE LEGUMES E UMA PITADINHA DE PIMENTA DO REINO E DEIXE COZINHAR MAIS UM POUQUINHO.
RETIRE AS ABOBRINHAS DO GRILL E RESERVE.
ESTIQUE EM UMA FÔRMA REFRATÁRIA AS DUAS FOLHAS DE ACELGA, ARRUME POR CIMA O RECHEIO E DOBRE CADA FOLHA, “ENVELOPANDO” O RECHEIO.
AMARRE EM CADA PONTA UMA CEBOLINHA VERDE.
LEVE AO FORNO MODERADO PARA TERMINAR DE COZINHAR E DAR UMA LEVE GRATINADA.
RETIRE DO FORNO, TRANSFIRA PARA O PRATO E AJEITE AS ABOBRINHAS AO LADO.
ARREMATE A DECORAÇÃO COMM UM RAMINHO DE ERVA-DOCE E SALSINHA BEM PICADINHA. SIRVA EM SEGUIDA
SUFLÊ DE MINAS
INGREDIENTES:
500G DE QUEIJO MINAS
180G DE RICOTA
100ML DE LEITE DESNATADO
2 CARAS DE OVO
2 CEBOLAS
ORÉGANO E SAL À GOSTO
MODO DE PREPARO
BATER A RICOTA COM O LEITE, A CEBOLAE O ORÉGANO.
MISTURAR COM O QUEIJO MINAS RALADO.
BATER AS CARAS ATÉ O PONTO DE NEVE.
MISTURAR O CREME DE RICOTA COM QUEIJO MINAS E COLOCAR POR CIMA DA MISTURA AS CLARAS EM NEVE.
LEVAR AO FORNO PARA GRATINAR.
QUICHE DE CEBOLA E LEGUMES
INGREDIENTES:
MASSA:
50G FARINHA DE TRIGO INTEGRAL
50 G DE AVEIA EM FLOCOS FINOS
50 ML DE AZEITE
25G OVOS
1G SAL DE ERVAS
RECHEIO:
1 XÍCARA DE LEGUMES COZIDOS E BATIDOS
½ CEBOLA CORTADA EM RODELAS
½ CEBOLA ROXA CORTADA EM RODELAS
1 OVO
2 CLARAS
1∕2 XÍCARA DE CHÁ DE LEITE DESNATADO
1 COLHER DE SOPA DE QUEIJO MINAS PADRÃO LIGHT RALADO
PREPARO:
EM UMA TIGELA, MISTURE AS FARINHAS, O AZEITE E O SAL DE ERVAS COM OS DEDOS ATÉ OBTER UMA FAROFA. ACRESCENTE O OVO E MISTURE ATÉ FICAR HOMOGÊNEO SE PRECISO COLOQUE ÁGUA . LEVE À GELADEIRA POR 1 HORA.
REFOGUE AS CEBOLAS COM O AZEITE EM UMA PANELA E DEIXE DOURAR ATÉ AMOLECER. ACRESCENTE O CREME DE LEGUMES REFOGADOE BATIDO. COLOQUE AS CEBOLAS SOBRE A MASSA E RESERVE. BATA O OVO, AS CLARAS E O LEITE NO LIQUIDIFICADOR E COLOQUE SOBRE AS CEBOLAS. POLVILHE O QUEIJO E LEVE AO FORNO MÉDIO (180°C) PARA ASSAR, POR CERCA DE 20 MINUTOS, OU ATÉ DOURAR.
TORTAS SALGADAS SEM GLÚTEN
TORTA DE FRANGO
INGREDIENTES:
3 OVOS
1 XÍCARA DE ÁGUA
½ XÍCARA DE ÓLEO
2 COLHERES DE VINAGRE DE MAÇÃ
1 COLHER DE CHÁ DE EMUSTAB
1 COLHER DE CHÁ DE LIGA NEUTRA
1 COLHER DE CAFÉ DE SAL
1 COLHER DE SOPA RASA DE AÇÚCAR
1 XÍCARA DE FARINHA DE ARROZ
1 XÍCARA DE POLVILHO AZEDO
½ XÍCARA DE MAISENA
1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ
MODO DE PREPARO:
BATA OS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR (PRIMEIRO OS LÍQUIDOS PARA
FICAR MAIS FÁCIL DE BATER), ACRESCENTE AS FARINHAS E POR ÚLTIMO O
FERMENTO. DESPEJE A MASSA EM FORMA UNTADA, COLOQUE O RECHEIO
DE SUA PREFERÊNCIA. ASSE EM FORNO PRÉ-AQUECIDO POR UNS 45
MINUTOS.
TORTA SALGADA
INGREDIENTES:
4 OVOS
1 XÍCARA DE ÁGUA
½ XÍCARA DE ÓLEO
8 COLHERES FARINHA DE ARROZ
4 COLHERES POLVILHO AZEDO
4 COLHERES POLVILHO DOCE
SAL
1 COLHER SOPA FERMENTO DE BOLO
MODO DE PREPARO:
BATER TUDO LIQUIDIFICADOR E POR ÚLTIMO O FERMENTO, DANDO ALGUMAS
PULSADAS NO LIQUIDIFICADOR.
MONTAGEM:
PRIMEIRO – MASSA
RECHEIO – FATIAS DE PRESUNTO, TOMATES, ORÉGANO, AZEITE E SAL
ÚLTIMA – MASSA
ASSAR EM PIREX ATÉ DOURAR.
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TORTA DE CENOURA
INGREDIENTES:
2 CENOURAS MÉDIAS CRUAS E RALADAS
3 OVOS
¼ XÍCARA DE ÓLEO
1 COLHER ( SOPA) SAL
1 ½ XÍCARAS DE FARINHA DE ARROZ
2 COLHERES DE SOPA ( RASAS) DE FERMENTO EM PÓ
½ XÍCARA DE LEITE
MODO DE PREPARO:
BATER TUDO NO LIQUIDIFICADOR. COLOCAR A MASSA EM UM PIREX
UNTADO PEQUENO. PRIMEIRA CAMADA, MASSA. SEGUNDA, RECHEIO
(PRESUNTO E MUSSARELA RALADOS E POLVILHAR ORÉGANO). FINALIZAR
COM MASSA.
FORNO MÉDIO. NÃO FICA COM GOSTO ACENTUADO DE CENOURA E NEM
DOCE.
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PASTEL DE FORNO
INGREDIENTES:
3 XÍCARAS DE FARINHA PREPARADA(125 GRAMAS DE AMIDO DE MILHO,
125 GRAMAS DE POLVILHO DOCE, 125 GRAMAS DE FARINHA DE ARROZ, 30
GRAMAS DE GOMA XANTANA)
2 OVOS
3 COLHERES DE SOPA DE POLVILHO DOCE
1 COLHER DE CAFÉ DE SAL
1 COLHER DE SOPA DE AÇÚCAR
1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO BIOLÓGICO
3 COLHERES DE SOPA DE GORDURA VEGETAL OU MARGARINA CULINÁRIA
100 ML DE ÁGUA
MODO DE PREPARO:
COLOQUE OS OVOS, SAL, AÇÚCAR, GORDURA E 2 COLHERES DA FARINHA E
MISTURE O FERMENTO COM O RESTANTE DA FARINHA. FAÇA UMA GOMA
COM O POLVILHO E A ÁGUA, COZINHADO ATÉ FICAR TRANSPARENTE.
JUNTE A GOMA AINDA QUENTE COM A MISTURA QUE TEM OS OVOS E VÁ
JUNTADO A FARINHA COM O FERMENTO ATÉ O PONTO DE MASSA SOVADA.
ABRA COM 1 CM DE ESPESSURA, CORTE, RECHEIE E PINCELE COM GEMA, ASSANDO ATÉ DOURAR.