SALMÃO ORIENTAL
2 COLHERES (SOPA) DE SEMENTE DE GERGINLIM
UM PEDAÇO DE 2 CM DE GENGIBRE FRESCO CORTADO EM TIRINHAS
2 COLHERES DE (SOPA) DE SHOYU
4 COLHERES (SOPA) DE SUCO DE LARANJA
4 FILÉS DE SALMÃO DE 150 G
1 CENOURA CORTADA EM TIRNHAS
1 PIMENTÃO VERMELHO CORTADO EM TIRNHAS
3 TALOS DE CEBOLINHA CORTADOS EM TIRINHAS
SAL E PIMENTA A GOSTO
250 G DE MACARÃO ORIENTAL
MODO DE PREPARO
PREAQUEÇA O FORNO (200̊С) TORRE AS SEMENTES DE GERGELIM EM UMA FRIGIDEIRA ATÉ QUE FIQUEM DOURADAS. RESERVE.
CORTE O PAPEL-MANTEIGA EM QUATRO PARTES, CADA UMA COM DOBRO DO TAMANHO DO FILÉ DE SALMÃO. COLOQUE UM FILÉ NO CENTRO DE CADA PAPEL.
JUNTE AO FILÉ UM POUCO DOS VEGETAIS CORTADOS EM TIRINHAS, ARRRUMANDO-OS EM CIMA DO PEIXE. REGUE OS FILÉS COM SUCO DE LARANJA E O SHOYU.
TEMPERE COM SAL E PIMENTA EMBRULHE AS PONTAS DO PAPEL E DEPOIS ENROLE, FORMANDO PACOTINHOS. FAÇA O MESMO COM OS OUTROS FILÉS.
COLOQUE OS PACOTINHOS EM UMA ASSADEIRA E LEVE AO FORNO POR 15 MINUTOS. ENQUANTO ISSO COZINHE O MACARRÃO DE ACORDO COM AS INSTRUÇÕES DA EMBALAGEM.
RETIRE OS PEIXES DO FORNO E DEIXE ESFRIAR ANTES DE ABRIR OS PACOTINHOS. SIRVA COM MACARRÃO E SALPIQUE COM AS SEMENTES DE GERGELIM.
FILÉ DE LINGUADO RECHEADO COM ESPINAFRE
INGREDIENTES:
½ DENTE DE ALHO
10 FOLHAS DE ESPINAFRE
1 COLHER (CAFÉ) DE ÓLEO DE GIRASSOL
1 GALHO DE SALSA
1 PITADA DE SAL
150GRS DE LINGUADO
1 TIRA DE ALHO PORO
1 LIMÃO
MODO DE PREPARO:
COLOQUE O FIE NA GRELHA COM O ÓLEO, LIMÃO E UMA PITADA DE SAL. DEPOIS FORRE COM FOLHAS DE ESPINAFRE REFOGADO NO ÓLEO E ALHO. FAÇA UM ROLO, AMARRE FEITO PRESENTE, COM UMA TIRA DE ALHO PORO E AINDA DECORE COM A SALSINHA.
ARROZ SELVAGEM COM CAMARÃO
INGREDIENTES:
12 CAMARÕES CRUS PEQUENOS (180GRS)
30GRS DE ARROZ POLIDO CRU
30GRS DE ARROZ SELVAGEM
1 COLHER (CHÁ) DE CEBOLA CRUA
1 CENOURA MÉDIA PICADINHA
10GRS DE ERVILHA FRESCA
1 COLHER (CHÁ) DE ÓLEO DE GIRASSOL
2 PITADAS DE SAL
MODO DE PREPARO:
NO VAPOR, COZINHE OS CAMARÕES, A ERVILHA E A CENOURA COM UMA PITADA DE SAL. AS DUAS PORÇÕES DE ARROZ, COZINHE SEPARADAMENTE NA ÁGUA COM SAL, ÓLEO E CEBOLA PICADA. MISTURE TUDO. ESTE PRATO É CHEIO DE CORES MAS, SE VOCÊ QUISER, AINDA PODE ENFEITAR UM POUQUINHO MAIS.
FILÉ DE LINGUADO COM SHITAKE
INGREDIENTES:
1 COLHER (SOPA) DE SHOYU
4 SHITAKES (60GRS)
1 COLHER (SOPA) DE SAQUE
1 COLHER (CAFÉ) DE SAL
1 COLHER (CAFÉ) DE ÓLEO DE GIRASSOL
½ CENOURA PEQUENA (40GRS)
1 PITADA DE GENGIBRE
100GRS DE LINGUADO
1 COLHER (CHÁ) DE MAISENA
1 GALHO DE SALSA
MODO DE PREPARO:
PONHA PARA GRELHAR O FILÉ COM SAL NO SAQUE. RETIRE E ACRESCENTE A MAISENA, MEXENDO ATÉ ENGROSSAR. RESERVE. O SHITAKE, REFOGUE NO SHOYO COM ÓLEO E ENFEITE COM A SALSA E O GENGIBRE. PODE COMER DE OLHOS FECHADOS…
LULAS COM REPOLHO ROXO
INGREDIENTES:
50GRS DE LULA LIMPA
½ XÍCARA (CHÁ) (50GRS) DE REPOLHO ROXO
60GRS DE SHITAKE
1 COLHER (CAFÉ) DE ÓLEO DE GIRASSOL
1 COLHER (CHÁ) DE SALSA
MODO DE PREPARO:
COLOQUE AS LULAS PARA GRELHAR EM UMA FRIGIDEIRA ANTI-ADERENTE POR 3 MINUTOS E COLOQUE NUM PRATO. DOURE O SHITAKE POR 3 MINUTOS NO ÓLEO E PONHA JUNTO AS LULAS. NA MESMA FRIGIDEIRA, DEIXE DOURAR O REPOLHO, POR 2 MINUTOS. DEPOIS DE ARRUMAR TUDO NUM PRATO, SALPIQUE COM SALSINHA CRESPA.
CARPACCIO DE SALMÃO COM ALCAPARRAS
INGREDIENTES:
200 GRAMAS DE SALMÃO FATIADO BEM FINO
1 COLHER DE CHÁ DE ALCAPARRAS
1 COLHER DE CHÁ DE AZEITE
100 GRAMAS DE QUEIJO TIPO COTTAGE
MODO DE PREPARO:
DISTRIBUIR O CARPACCIO EM UM PRATO RASO (AS FATIAS FINAS DE SALMÃO COM GOTAS DE AZEITE E ERVA FINAS.
ENFEITE COM A ALFACE E RÚCULA
ABADEJO AO MOLHO DE MANGA
INGREDIENTES:
60G DE PEIXE ABADEJO
½ MANDA TIPO PALMER
100ML DEÁGUA
1 COLHER DE SOBREMESA DE SEMENTES DE GERGELIM PRETO
2 TOMATES PÊRA
2 RAMINHOS DE HORTELÃ PARA DECORAR
MODO DE PREPARO:
CORTE O ABADEJO EM 3 CUBOS IGUAIS.
ACOMODE OS CUBOS DE PEIXE EM UMA PANELA APROPRIADA PARA COZINHAR NO VAPOR.
LEVE AO FOGO MODERADO, MANTENDO ATÉ QUE O PEIXE ESTEJA COZIDO E MACIO, PRESERVANDO A FIRMEZA DE SUA CARNE.
ENQUANTO ISSO, CORTE A MANGA EM PEDAÇOS, COLOQUE EM UMA PANELA PEQUENA E ACRESCENTO A ÁGUA.
DEIXE COZINHAR EM FOGO MÉDIO, MEXENDO VEZ OU OUTRA, ATÉ OBTER UM MOLHO ENCORPADO E UNIFORME.
RETIRE DO FOGO E DEIXE ESFRIAR UM POUCO.
TRANSFIRA ESSE MOLHO PARA O LIQUIDIFICADOR, BATA LIGEIRAMENTE PARA AVELUDAR SUA CONSISTÊNCIA E PASSE EM UMA PENEIRA.
ARRUME DELICADAMENTE OS CUBOS DE ABADEJO NO PRATO.
POLVILHE POR CIMA UMS CONHCA PEQUENA DE MOLHO E POLVILHE DE MANEIRA FARTA AS SEMENTES DE GERGELIM E FINALIZE DECORANDO COM OS TOMATINHOS E OS RAMINHOS DE HORTELÃ.
SALMÃO AO ROQUERFORT
INGREDIENTES:
4 FILÉS DE SALMÃO
1 COHER DE CHÁ DE ALHO E CEBOLA BATIDOS
½ XÍCARA DE CHÁ DE VINHO BRANCO SECO
50G DE QUEIJO ROQUERFORT
1 COHER DE SOBREMESA DE AMIDO DE MILHO
SAL À GOSTO
MODO DE PREPARO:
TEMPERAR O SALMÃO E GRELHAR EM UMA FRIGIDEIRA ANTIADERENTE POR 3 MINUTOS DE CADA LADO.
RESERVAR AQUECIDO.
PARA O MOLHO, NA MESMA FRIGIDEIRA, ADICIONAR O VINHO.
CORTAR O QUEIJO EM PEDACINHOS E ACRESCENTÁ-LO, MISTURANDO-O AO MOLHO.
ENGROSSAR O MOLHO COM AMIDO DE MILHO.
COLOCAR O SAMÃO EM UMA TRAVESSA E O MOLHO POR CIMA