RECEITAS:
COCADA DE FORNO
INGREDIENTES
2 cocos frescos ralados
½ litro de leite de coco
2 colheres (sopa) óleo de coco
2 ½ xícaras de açúcar mascavo
4 ovos
MODO DE PREPARO
1 – Pré-aqueça o forno tem temperatura baixa;
2 – Unte uma assadeira com um pouco do óleo de coco;
3 – Ferva o leite de coco com o açúcar mascavo até formar uma mistura espessa;
4 – Acrescente o coco ralado e o óleo de coco assim que a mistura secar;
5 – Com o fogo baixo, incorpore todos os ingredientes;
6 – Retire do fogo e reserve;
7 – Bata os ovos com 1 colher do açúcar;
8 – Junte com os demais ingredientes e continue mexendo;
9 – Em seguida, coloque a mistura na assadeira e leve ao forno baixo até a superfície dourar.
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DOCE DE BATATA DOCE
INGREDIENTES
1 kg de batata doce
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar de coco
200ml de leite de coco
1 xícara (chá) de coco ralado sem açúcar
MODO DE PREPARO
1 – Coloque a batata doce descascada em uma panela para cozinhar até que fique bem macia, e escorra;
2 – Ainda quente, amasse com um garfo ou um espremedor e reserve;
3 – Coloque a água e o açúcar em uma panela para ferver até que a calda fique rala, depois coloque o coco ralado, a batata doce amassada e o leite de coco;
4 – Vá mexendo até desgrudar do fundo da panela, mais ou menos uns 10 minutos;
5 – Coloque em uma compoteira, pode servir quente ou frio, como preferir.
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CANJICA
INGREDIENTES
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou açúcar de coco
2 colheres (sopa) de biomassa de banana verde
50 gramas de coco ralado
250 gramas de canjica branca
200 ml de leite de coco
400 ml de água
750 ml de leite vegetal (pode ser leite de arroz, soja ou amêndoa)
Canela em pau
1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
Deixe a canjica de molho por algumas horas. Despreze a água e coloque-a em uma panela de pressão com o leite vegetal, a água, a biomassa de banana verde e o açúcar mascavo ou de coco. Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos e depois desligue o fogo. Quando o conteúdo da panela estiver frio, acrescente o coco ralado, o leite de coco, a canela e o sal. Mexa tudo e leve novamente ao fogo, desta vez sem pressão. Assim que a mistura ficar bem cremosa, tire do fogo, coloque em uma travessa ou em potes individuais e polvilhe canela em cima.
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CURAU FUNCIONAL DE FORNO
INGREDIENTES
200g de milho verde*
200ml de leite de coco (caseiro, de preferência)
2 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar
3 colheres de sopa de açúcar de coco
1 colher de sopa de óleo de coco
1 ovo
1 colher de sopa de biomassa de banana verde
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
Outros ingredientes:
– óleo de coco e fubá para untar
– canela em pó para polvilhar
Dica: utilizar o milho verde congelado ou 2 espigas de milho.
MODO DE PREPARO:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do fermento em pó, até ficar uma mistura homogênea. Adicionar o fermento e bater levemente até misturar. Colocar em uma assadeira untada com óleo de coco e fubá e assar em forno médio por cerca de 40 minutos, até ficar firme. Polvilhe canela em pó e leve a geladeira. Sirva gelado.
DOCE DE ABÓBORA
INGREDIENTES
| 500 gramas de abóbora madura picada |
| 02 xícaras (chá) de água |
| 02 xicaras (chá) de coco ralado em flocos |
| 02 xícaras de açúcar de coco |
MODO DE PREPARO
| 1 – Em uma panela coloque a abóbora, o açúcar e a água, leve ao fogo e deixe ferver até desmanchar a abóbora e secar a água; |
| 2 – Adicione o coco ralado em flocos e deixe em fogo baixo até que o doce comece a desgrudar do fundo da panela; |
| 3 – Espere esfriar um pouco para moldar o doce; |
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4 – Coloque em um refratário ou bandeja de vidro e sirva em seguir.
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DADINHO DE TAPIOCA
INGREDIENTES
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500 g de tapioca; |
| 500 g de queijo coalho ralado grosso; |
| 1 litro de leite; |
| Sal e pimenta-do-reino a gosto. |
MODO DE PREPARO
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1 – Coloque o leite, sal e a pimenta do reino em uma panela até ferver e reserve; |
| 2 – Coloque em um recipiente, a tapioca e o queijo ralado; |
| 3 – Adicione o leite fervido aos poucos, misturando bem até formar uma massa homogênea; |
| 4 – Despeje a massa em uma assadeira e forre com plástico-filme; |
| 5 – Leve à geladeira por aproximadamente 3 horas ou até a massa ficar firme; |
| 6 – Retire da geladeira e corte em cubinhos; |
| 7 – Coloque os cubinhos em outra assadeira forrada com papel-manteiga; |
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Leve ao forno por cerca de 30 minutos a 180º C |
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