FEIJOADA

INGREDIENTES

• ½ kg de feijão preto
• 150 g de PROTEÍNAde soja
• 1 pacote de tofu
• 150 g de ricota defumada
• 3 tomates médios
• 1 chuchu
• 1 berinjela
• 1 cenoura média
• 2 colheres de sopa de óleo de canola
• 4 dentes de alho
• 1 cebola média
• 1 pimentão vermelho (opcional)
• sal, salsa e coentro a gosto

PRÉ-PREPARO

Deixe de molho o feijão preto de uma noite para outra. Jogue a água e acrescente água novamente na proporção de 1 parte de feijão para duas de água e cozinhe em panela de pressão por 50 minutos.

PREPARO DA PROTEÍNA DE SOJA

Deixe a PROTEÍNA de soja em água quente por 10 a 15 minutos. Depois, coloque-a em uma peneira e lave-a em água corrente até sair toda a cor escura e esprema bem para tirar todo o excesso de água.

PREPARO

Pique os tomates, o chuchu, a berinjela e a cenoura em cubinhos bem pequenos e reserve. Corte a ricota defumada em cubos pequenos. Refogue a cebola e o alho nA ÁGUA até dourar. Após adicione a ricota, deixando fritar bem. Se gostar, acrescente o pimentão vermelho bem picado, acrescente os tomates e deixe refogar por alguns minutos e em seguida acrescente o feijão. Deixe cozinhar bem até que os legumes tenham quaSE desaparecidoS. Após, acrescente a PROTEÍNA de soja e o tofu coRtado em pedaços bem pequenos, acrescente sal a gosto e salsinha e coentro se desejar, deixando ferver até o caldo ficar bem grosso.

Acompanhe com arroz branco, couve picadinha, laranja em gomos e farofa de soja.