ENTRADA:
SALADA DE ASPARGOS COM MORANGOS
INGREDIENTES:
1 PRATO DE FOLHAS VARIADAS
4 FOLHAS DE RÚCULA
5 MORANGOS
1 FIO DE AZEITE EXTRA VIRGEM
4 ASPARGOS BRANCOS
SAL, PIMENTA DO REINO E VINAGRE BALSÂMICO À GOSTO
MODO DE PREPARO:
LAVE OS MORANGOS, CORTE-OS PELA METADE E OS DEIXE MERGULHADS EM UM POUCO DE VINAGRE BALSÂMICO.DEPOIS, CUBRA O PRATO COM O MIX DE FOLHAS.
COLOQUE 4 FOLHAS DE RUCULA POR CIMA. CORTE OS ASPARGOS E DISTRIBUA NO PRATO.
VOCÊ PODE CORTAR OS TALOS EM PEDACINHOS MENORES E DISTRIBUIR SOBRE AS FOLHAS. NO CENTRO DA SALADA, ENFEITE COM OS MORANGOS MARINADOS NO VINAGRE BALSÂMICO.
POUCO ANTES DE COLOCAR À MESA TEMPERE COM UM FIO DE AZEITE, SAL E PIMENTA DO REINO.
SALADA DE SALMÃO COM NOZES
INGREDIENTES:
200 G DE SALMÃO CRU CORTADO EM TIRAS FINAS
1 COLHER DE SOPA DE CHEIRO VERDE PICADO
1 COLHER DE SOPA DE TALO DE ALHO PORÓ PICADO
4 FOLHAS DE ALFACE PICADAS
4 NOZES PICADINHAS
2 BOLINHAS DE MUSSARELA DE BÚFALA EM RODELAS
MODO DE PREPARO:
EM UM RECIPIENTE GRANDE COLOCAR TODOS OS INGREDIENTES (EXCETO A NOZ E O QUEIJO) MISTURANDO COM CUIDADO, CONSERVAR SOB REFRIGERAÇÃO EM UM RECIPIENTE TAMPADO ATÉ A HORA QUE FOR UTILIZÁ-LA. NA HORA DE SERVIR ACRESCENTAR AS NOZES DELICADAMENTE E ADICIONAR 2 COLHERES DE SOPA DO MOLHO LIGHT DE SUA PREFERENCIA. COLOCAR EM UM PRATO GRANDE RASO, ENFEITAR COM O QUEIJO SERVIR A SEGUIR.
PRATO PRINCIPAL:
CARNE GRELHADA APIMENTADA
INGREDIENTES:
2BIFES DE FILÉ MIGNON
1/4 XÍCARA DE MOLHO DE SOJA LIGHT
1COLHER DE CAFÉ DE MOSTARDA EM PÓ
1COLHER DE SOPA DE MOLHO INGLÊS
1COLHER DE SOPA DE SUCO DE LIMÃO
1/2 COLHER DE CAFÉ DE PIMENTA DO REINO
1PITADA DE PIMENTA CAIENA
1COLHER DE CAFÉ DE ALHO EM PÓ
PREPARO:
MISTURE TUDO E DESPEJE SOBRE OS 2 BIFES EM UM POTE. E DEIXE NA GELADEIRA. ESCORRA A MARINADA E GRELHE ATÉ QUE A CARNE NÃO ESTEJA MAIS VERMELHA NO MEIO. USE MENOS CAIENA OU NENHUMA, DEPENDENDO DA SUA PREFERÊNCIA.
ARROZ COM CAMARÃO E ALHO-PORÓ
INGREDIENTES:
2 ALHOS PORÓ
1 COLHER DE SOPA DE AZEITE
1 XÍCARA DE ARROZ INTEGRAL
2 E ½ XÍCARA DE CALDO DE CAMARÃO OU ÁGUA
250 G DE CAMARÃO LIMPO
SAL
PIMENTA DO REINO
FOLHAS DE COENTRO PICADAS
MODO DE PREPARO:
LAVAR E PICAR O ALHO PORO EM RODELAS FINAS; DOURAR NO AZEITE, DEIXANDO AMOLECER UM POUCO. JUNTAR O ARROZ , REFOGAR E MISTURAR BEM; ACRESCENTAR O CALDO OU ÁGUA E SAL; QUANDO FERVER, ABAIXAR O FOGO, TAMPAR E DEIXAR COZINHAR POR 15 MINUTOS. ADICIONAR ENTÃO O CAMARÃO, UMA PITADA DE PIMENTA, MISTURAR COM CUIDADO, TAMPAR E DEIXAR COZINHAR POR MAIS 5 MINUTOS. VERIFICAR SE O CALDO FOI DEVIDAMENTE ABSORVIDO, RETIRAR DO FOGO, SALPICAR O COENTRO, TAMPAR E DEIXAR DESCANSAR POR 5 MINUTOS ANTES DE SERVIR.
ATUM EM CROSTA DE GERGELIM COM MOLHO VINAGRETE
INGREDIENTES
200 G DE ATUM FRESCO
2 COLHERES (SOPA) DE GERGELIM PRETO
2 COLHERES (SOPA) DE GERGELIM BRANCO
1 COLHER (SOPA) DE AZEITE
SAL E PIMENTA-DO-REINO PRETA MOÍDA A GOSTO
MOLHO VINAGRETE
4 COLHERES (SOPA) DE AZEITE
2 COLHERES (SOPA) DE CALDO DE LIMÃO
1 COLHER (SOPA) DE MEL
1 PITADA DE SAL
PIMENTA-DO-REINO PRETA MOÍDA A GOSTO
MODO DE PREPARO
ATUM
TEMPERE O PEIXE COM PIMENTA E SAL. PASSE-O NO AZEITE. NUM PRATO, COLOQUE O GERGELIM PRETO E O BRANCO.
PASSE O ATUM NO GERGELIM. LEVE À FRIGIDEIRA QUENTE UNTADA COM AZEITE. DEIXE POR 1 MINUTO, DEPOIS VIRE E DEIXE POR MAIS 1 MINUTO.
MOLHO VINAGRETE
NUMA TIGELA, COLOQUE TODOS OS INGREDIENTES.
BATA TUDO COM UM FOUET (BATEDOR DE ARAME).
PEITO DE FRANGO COM MOLHO DE ASPARGOS
INGREDIENTES
400G DE FILÉ DE FRANGO
1DENTE DE ALHO AMASSADO
SALA GOSTO
2COLHERES DE SOPA DE VINHO BRANCO
2COLHERES DE CHÁ DE MOLHO INGLÊS
4COLHERES DE SOPA DE ÁGUA
200G DE ASPARGOS
SALSINHAPICADA
PREPARO
LAVE O FRANGO COM LIMÃO E TEMPERE COM SAL E O ALHO AMASSADO.
COLOQUE UMA FRIGIDEIRA ANTI ADERENTE NO FOGO PARA ESQUENTAR E COLOQUE O FRANGO – VÁ PINGANDO ÁGUA COM LIMÃO.
GRELHE BEM DE UM LADO, VIRE E POLVILHE COM SAL. DEIXE GRELHAR RETIRE E RESERVE.
NA FRIGIDEIRA EM QUE GRELHOU O FRANGO, ACRESCENTE O VINHO, O MOLHO INGLÊS E A ÁGUA. ACRESCENTE OS ASPARGOS E DEIXE FERVER UM POUCO.
SIRVA O MOLHO SOBRE O FRANGO POLVILHANDO COM A SALSA.
ACOMPANHAMENTO :
CHIPS DE BATATA YACON
INGREDIENTES
– 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE ROSCA
– SAL
– 1 COLHER (CAFÉ) DE ALHO EM FLOCOS
– 1 COLHER (CAFÉ) DE PIMENTA-DO-REINO
– 1 COLHER (CAFÉ) DE PIMENTA VERMELHA EM PÓ
– 1 COLHER (SOPA) DE TOMILHO DESIDRATADO (OPCIONAL)
– 1 BATAT YACON CORTADA EM RODELAS FINAS
– 1 CLARA DE OVO LEVEMENTE BATIDA
MODO DE PREPARO
NUMA TIGELA MISTURE A FARINHA DE ROSCA, O SAL, O ALHO EM FLOCOS, A PIMENTA-DO-REINO, A PIMENTA VERMELHA EM PÓ E O TOMILHO (OPCIONAL). RESERVE. PASSE AS RODELAS DE BATATA NA CLARA DE OVO E DEPOIS NA MISTURA DE FARINHA DE ROSCA COM OS TEMPEROS .ARRUME AS RODELAS DE BATATA EMPANADAS NUMA GRELHA UNTADA E EM SEGUIDA PONHA UMA ASSADEIRA RASA POR BAIXO ANTES DE LEVAR AO FORNO.ASSE EM FORNO PRÉ-AQUECIDO A 150º C POR 45 MINUTOS OU ATÉ DOURAREM. SIRVA IMEDIATAMENTE.
DICA: SE QUISER LEVE AO FORNO DE MICROONDAS SOBRE PAPEL TOALHA EM POTÊNCIA MÁXIMA POR 8 MINUTOS NO TOTAL (MAS COLOQUE DE 2 EM 2MINUTOS)
PULO DO GATO – CASO NÃO TENHA A GRELHA, UTILIZE SOMENTE A ASSADEIRA UNTADA, TOMANDO CUIDADO PARA NÃO DEIXAR AS BATATAS TOSTAREM DE UM LADO SÓ.
RISOTO DE LIMÃO SICILIANO
INGREDIENTES DO RISOTO
200 G DE ARROZ ARBÓREO
½ CEBOLA PICADA
½ XÍCARA DE VINHO BRANCO SECO
2 COLHERES DE SOPA DE GHEE
50 G DE QUEIJO PADRÃO RALADO
2 COLHERES DE SOPA DE SUCO DE LIMÃO (SICILIANO OU TAITI)
2 COLHERES DE SOPA DE COMPOTA DE LIMÃO SICILIANO (VEJA RECEITA ABAIXO)
CALDO DE FRANGO OU LEGUMES
SAL A GOSTO
SALSINHA PICADA
INGREDIENTES DA COMPOTA
5 LIMÕES SICILIANOS
1 KG DE AÇÚCAR REFINADO
MODO DE PREPARO DA COMPOTA
FERVA OS LIMÕES CORTADOS AO MEIO POR 5 VEZES, TROCANDO A ÁGUA APÓS 5 MINUTOS DE FERVURA. RETIRE COM UMA COLHER O MIOLO E COM UMA FACA A PARTE BRANCA DA CASCA DO LIMÃO, CONSERVANDO APENAS A PARTE AMARELA. CORTE EM JULIENNE BEM FINO, E COZINHE EM CALDA COM 1 LITRO DE ÁGUA E 1 KG DE AÇÚCAR POR APROXIMADAMENTE 15 MIN, OU ATÉ QUE A CASCA ESTEJA MACIA E TENHA PERDIDO O GOSTO AMARGO.
PREPARO DO RISOTO
REFOGUE A CEBOLA NA ÁGUA E ACRESCENTE O AZEITE ATÉ FICAR TRANSLÚCIDA. REFOGUE O ARROZ POR UM MINUTO, ACRESCENTE O VINHO, O SUCO DE LIMÃO E DEIXE QUASE SECAR. ACRESCENTE UMA CONCHA DE CALDO (SÓ ATÉ COBRIR O ARROZ) E A COMPOTA DE LIMÃO. COZINHE O ARROZ ACRESCENTANDO MAIS CALDO, AOS POUCOS, E MEXENDO SEMPRE. QUANDO ESTIVER AL DENTE E AINDA LEVEMENTE CALDOSO (APROXIMADAMENTE 18 MINUTOS), DESLIGUE O FOGO E FINALIZE COM O RESTANTE DA MANTEIGA E O PARMESÃO, MEXENDO VIGOROSAMENTE PARA INCORPORAR E DEIXAR BEM CREMOSO (ACRESCENTE MAIS CALDO SE ESTIVER SECO). INCORPORE A SALSINHA E SIRVA IMEDIATAMENTE.
SUFLÊ DE QUEIJO
INGREDIENTES
1 COLHER (SOPA) DE AZEITE
1 COLHER (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO INTEGRAL
1 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE DESNATADO
150 G DE QUEIJO DE MINAS CURADO RALADO GROSSO
SAL E NOZ-MOSCADA A GOSTO
2 CLARAS BATIDAS EM NEVE
ÓLEO PARA UNTAR
PREPARO
EM UMA PANELA MÉDIA JUNTE O AZEITE À FARINHA DE TRIGO E MISTURE BEM FAZENDO COM QUE A FARINHA COZINHE.
ADICIONE O LEITE MORNO E MISTURE BEM ATÉ OBTER UM CREME ESPESSO.
COLOQUE METADE DO QUEIJO RALADO E TEMPERE COM SAL E NOZ-MOSCADA.
ACRESCENTE AS CLARAS EM NEVE E MISTURE DELICADAMENTE PARA DAR LEVEZA AO SUFLÊ.
UNTE COM ÓLEO A FORMA PRÓPRIA PARA SUFLÊ. COLOQUE A MASSA DE MODO A ENCHER MAIS DA METADE DA FORMA. POLVILHE COM O RESTANTE DO QUEIJO E LEVE A UMA ASSADEIRA.
LEVE AO FORNO PREAQUECIDO À TEMPERATURA ALTA (200GRAUS) PARA CRESCER E ASSAR. SIRVA LOGO QUE SAIR DO FORNO.
DICAS
PARA OBTER UM SUFLÊ BEM LEVE, COLOQUE AS CLARAS AOS POUCOS E MISTURE A MASSA ENVOLVENDO AS CLARAS. .O SUFLÊ GANHA NOVO SABOR SE VOCÊ ACRESCENTAR PEDAÇOS DE PALMITO EM RODELAS.
SOBREMESAS:
Petit gateau diet de amendoim
INGREDIENTES
| 50g de chocolate 70% cacau; |
| 10g óleo de coco; |
| 20g adoçante xylitol; |
| 1 ovo; |
| 30g farinha de aveia; |
| 50g pasta de amendoim; |
| 1 colher de sopa de óleo de coco. |
MODO DE PREPARO
| 1 | Unte a forma com óleo de coco ; |
| 2 | Misture a pasta de amendoim com o óleo de coco após esquentar; |
| 3 | Leve ao freezer por 45 minutos ; |
| 4 | Leve ao forno por 15minutos ; |
| 5 | Espere esfriar, desenforme e polvilhe com ingredientes como canela, coco ou leite em pó. |
Mousse de chocolate vegano
INGREDIENTES
| • | 1 abacate maduro; |
| • | 3 colheres (sopa) de cacau em pó; |
| • | 1 pitada de canela em pó; |
| • | Suco de 1 limão; |
| • | 3 colheres (sopa) de melado de cana; |
| • | 3 colheres (sopa) de água; |
| • | Algumas gotinhas de essência de baunilha; |
MODO DE PREPARO
| 1 | Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque em pequenos recipientes e leve para geladeira, por, no mínimo, 2 horas. |
Enfeite com morangos e folha de hortelã.