SOPAS, CREMES, SALADAS E MUITO MAIS.
SOPA DE ABÓBORA COM AGRIÃO E GERGELIM
INGREDIENTES:
2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE DE OLIVA
2 COLHERES (CHÁ) DE ALHO PICADO
2 COLHERES (SOPA) DE CEBOLINHA PICADA FINAMENTE
4 XÍCARAS (CHÁ) DE ABÓBORA EM CUBOS DE 2 CM
4 XÍCARAS (CHÁ) DE ÁGUA MINERAL
4 XÍCARAS (CHÁ) DE AGRIÃO PICADOS FINAMENTE COM SEUS TALOS
1 COLHER (CHÁ) DE SAL
1 COLHER (SOPA) DE GERGELIM INTEGRAL
MODO DE PREPARO:
EM UMA PANELA REFOGUE O ALHO E A CEBOLINHA NA ÁGUA E DEPOIS ACRESCENTE O AZEITE. ACRESCENTE OS CUBOS DE ABÓBORA E MISTURE. COZINHE TUDO POR MAIS 5 MINUTOS. ADICIONE A ÁGUA E DEIXE COZINHAR POR MAIS 15 MINUTOS. ACRESCENTE O AGRIÃO, O SAL, POLVILHE O GERGELIM POR CIMA E SIRVA.
SOPA COMPLETA
INGREDIENTES:
- 1 talo de salsão picado
- 1 cenoura grande em pequenos pedaços
- 1 cebola média ralada
- 1 dente de alho esmagado
- 250 g de ervilha torta sem o fio
- 2 xícaras (chá) de escarola picada
- 1 xícara (chá) de broto de feijão
- 3 xícaras (chá) de água quente
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
- 1 pitada de gengibre em pó
100 g de músculo batido com 150 ml de água
PREPARO :
Numa fôrma refratária grande, coloque o salsão, a cenoura, a cebola e o alho. Tampe e cozinhe em potência alta por 5 a 7 minutos, ou até que estejam macios. Adicione a ervilha, a escarola, o broto de feijão, a água, o molho de soja e o gengibre. Misture bem, tampe e cozinhe por mais de 10 a 15 minutos, em potência alta, mexendo a cada 4 minutos. Acrescente o caldo de músculO.
SOPA DE CEBOLA:
INGREDIENTES:
6 CEBOLAS GRANDES
1,5 ML DE CALDO DE FRANGO
1TALO DE CEBOLINHA, PICADA
SAL E PIMENTA DO REINO, A GOSTO
MODO DE PREPARO:
1. LAVE A CEBOLINHA SOB ÁGUA CORRENTE. COLOQUE SOBRE UMA TÁBUA E CORTE EM FATIAS FINAS.
2. DESCASQUE AS CEBOLAS E CORTE GROSSEIRAMENTE.
3. COLOQUE O CALDO DE FRANGO NUMA PANELA MÉDIA. ACRESCENTE AS CEBOLAS E LEVE AO FOGO ALTO ATÉ FERVER.
4. ABAIXE O FOGO E COZINHE POR 40 MINUTOS OU ATÉ QUE AS CEBOLAS FIQUEM TRANSPARENTES E MACIAS.
5. COLOQUE A SOPA NUM LIQUIDIFICADOR E BATA POR 1 MINUTO OU ATÉ OBTER UM CREME HOMOGÊNEO.
6. VOLTE O CREME PARA A PANELA E LEVE AO FOGO ALTO PARA FERVER.
7. COLOQUE A SOPA NUM RECIPIENTE, SALPIQUE CEBOLINHA E SIRVA A SEGUIR.
Sopa de tomate e tomilho
ingredientes:
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 1 cebola pequena cortadaem rodelas
- 2 dentes de alho cortado em rodelas finas
- 4 tomates grandes (ou 5 médios) maduros, sem pele e picados
- 300 ml de água fervente
- sal a gosto
- 1 colher de sobremesa de massa ou purê de tomate
- 1 colher de sobremesa de tomilho fresco (ou 1 colher de chá de tomilho seco)- pode ser substituido por manjericão ou sálvia
modo de preparo:
aquecer o azeite levemente numa panela em fogo baixo e cozinhar a cebola e o alho até que fiquem TRANSPARENTES. acrescentar os outros ingRediEntes, esperar ferver e deixar cozinhar por 20 minutos com a panela TAMPADA, sempre em fogo BAIXO, mexendo de vez em QUANDO. tirar do fogo, deixar esfriar e bater no LIQUIDIFICADOR. reaquecre e colocar no prato acrescentando, a pimenta moída na hora e as folhinhas frescas de tomilho manjericão ou SÁLVIa..para acrescentar depois do preparo: pimenta moída na hora (opcional) E 1 pouco de tomilho fresco para enfeitar.
CREME DE LEGUMES E FARELO DE AVEIA
INGREDIENTE:
• 1 CENOURA MÉDIA EM PEDAÇOS, 1 CHUCHU MÉDIO EM PEDAÇOS,1 CEBOLA, 1 ALHO PORÓ EM RODELAS
• 3 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
• ½ XÍCARA DE CHÁ DE FARELO DE AVEIA
• 1 COLHER DE SOBREMESA DE SALSA
• 1 COLHER DE SOBREMESA DE CEBOLINHA
• 1 COLHER DE CHÁ DE SAL LIGHT
• MODO DE PREPARO:
REFOGAR NA PANELA A CEBOLA E ALHO-PORÓ. LEVAR AO FOGO MEXENDO DE VEZ EM QUANDO OU ATÉ A CEBOLA FICAR MACIA.COZINHAR O CHUCHU..DEIXAR AMORNAR POR 5 MINUTOS, APÓS ISSO BATER NO LIQUIDIFICADOR E VOLTAR PARA A PANELA. ADICIONAR A CENOURA, O FARELO DE AVEIA, A SALSINHA, A CEBOLINHA E O SAL. COZINHAR SEM PARAR DE MEXER, POR MAIS 3 MINUTOS.
SIRVA QUENTE!
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SALADAS
Salada de flores e beterraba
INGREDIENTES
- 2 xícaras de chá de couve-flor picada
- 2 xícaras de chá de brócolis picado
- 2 xícaras de chá de nirá picado
- 1 beterraba média cozida
- azeite à gosto
- sal à gosto
Modo de Preparo:
Cozinhar levemente a couve-flor e o brócolis;
Numa saladeira misturar o nirá (cru), a couve-flor e o brócolis;
No centro, arrumar a beterraba cozida e depois picada em cubos;
Temperar com azeite e sal.
SALADA AO MOLHO CURRY
INGREDIENTES:
• 4 TOMATES MADUROS CORTADOS EM QUATRO
• 1 PEPINO CORTADO EM CUBOS
• 1 MAÇO DE RÚCULA
• FOLHAS DE ALFACE AMERICANA
• 3 COLHERES DE CHÁ DE AZEITE DE OLIVA
• 1 COLHER DE CHÁ DE CURRY
• 1 COLHER DE CHÁ DE SAL
MODO DE PREPARO :
EM UMA SALADEIRA, COLOQUE A RÚCULA, A ALFACE, OS PEPINOS E OS TOMATES.
MISTURE O RESTANTE DOS INGREDIENTES E REGUE A SALADA.
SALADA DE FRANGO COM MAÇÃ E NOZES
INGREDIENTES:
1PEITO DE FRANGO PEQUENO ORGÂNICO
1 MAÇÃ
1 COLHER DE CHÁ DE AÇAFRÃO EM PÓ
1 DENTE DE ALHO
1 PITADA DE PIMENTA CALABRESA
1 PITADA DE SAL MARINHO
FOLHAS VERDES FRESCAS
MODO DE PREPARO:
COZINHAR PEITO DE FRANGO COM ALHO, SAL E AÇAFRÃO EM POUCA ÁGUA, DEPOIS DE COZIDO CORTAR EM TIRAS E RESERVAR. CORTAR A MAÇÃ EM LÂMINAS COM CASCA E MONTAR O PRATO. COBRIR O PRATO COM FOLHAS VERDES FRESCAS E POR CIMA COLOCAR O FRANGO E A MAÇÃ E SALPICAR COM NOZES QUEBRADAS. SERVIR GELADA.
SALADA TROPICAL
INGREDIENTES :
- 16 TOMATES CEREJAS CORTADOS AO MEIO
- 2 COL.(SOPA) DE AZEITE EXTRA VIRGEM
- SAL À GOSTO
- 8 RODELAS DE ABACATE CORTADAS EM MEIA LUA
- LIMÃO A GOSTO
- 2 MAÇOS PEQUENOS DE ALFACE ROMANA
- 4 MUSSARELAS DE BÚFULA MÉDIAS EM RODELAS
- 6 AZEITONSA PRETAS
- FOLHAS DE MANJERICAO
MOLHO :
4 COL SOPA DE SUCO DE LIMÃO
- 2 COL SOPA DE MISTURA DE OLEOS (AZEITE EXTRA VIRGEM, MACADÂMIA E LINHAÇA)
- SAL E PIMENTA A GOSTO
MODO DE FAZER:
TEMPERE O TOMATE COM O AZEITE E SAL E DEIXE DESCANSAR POR 10 MINUTOS.MONTE A SALADA NUM PRATO: COLOQUE O ABACATE TEMPERADO COM LIMÃO PARA NÃO ESCURECER, A ALFACE, O TOMATE, A MUSSARELA DE BÚFULA, A AZEITONA E MANJERICÃO. REGUE COM O MOLHO.
SALADA DE VAGEM COM OVO
INGREDIENTES :
300 G DE VAGENS COZIDAS
4 OVOS COZIDOS CORTADOS EM 4 PARTES
1 CENOURA COZIDA
8 AZEITONAS PRETAS
1 TOMATE FINAMENTE FATIADO
1 COLHER DE (SOPA) DE SALSA PICADA
MOLHO :
2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEM
1 COLHER DE SOPA DE VINAGRE
SAL A GOSTO
1 COLHER DE SOPA DE SALSA PICADA
MODO DE PREPARO :
1.EM UMA TARVESSA COLOQUE AS VAGENS , OS OVOS, AS AZEITONAS E O TOMATE.SALPIQUE AS SALSA. .
MOLHO. MISTURE TODOS OS INGREDIENTES DO MOLHO E TEMPERE A SALADA
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LEGUMES
BERINJELA RECHEADA COM QUINUA
INGREDIENTES:
• 4 BERINJELAS PEQUENAS
• 1 XÍCARA DE QUINUA PRÉ COZIDA
• 1 TOMATE PICADO
• 20G DE PIMENTÃO AMARELO
• 20G DE PIMENTÃO VERMELHO
• 20G DE PIMENTÃO VERDE
• 20G DE CEBOLA
• ORÉGANO
• SALSINHA E CEBOLINHA
• ½ LIMÃO SICILIANO
• SAL A GOSTO
• MANJERICÃO
• MODO DE PREPARO:
CORTAR AS BERINJELAS AO MEIO, RETIRAR O MIOLO E RESERVAR. ASSAR A BERINJELA NO FORNO ATÉ FICAR MACIA.
COLOCAR DUAS XÍCARAS DE ÁGUA FERVENTE PARA 1 XÍCARA DE QUINUA, COZINHAR POR 10 MINUTOS.
EM OUTRA PANELA REFOGAR A CEBOLA PICADA COM OS PIMENTÕES, O TOMATE E O MIOLO DA BERINJELA EM CUBINHOS PEQUENOS.
DESLIGAR O FOGO E JUNTAR O REFOGADO NA QUINUA, SUCO DE LIMÃO SICILIANO, SAL E MANJERICÃO, SALSINHA E CEBOLINHA PICADOS.
RECHEAR A BERINJELA E SERVIR
ASSADO DE LEGUMES
INGREDIENTES :
1 BERINJELA
- 2 BATATAS MÉDIAS E COZIDAS
- 2 CENOURAS
- 2 TOMATES
- 1 CEBOLA
- 50g DE MUSSARELA DE BÚFULA
- NOZ MOSCADA
- AZEITE DE OLIVA
MODO DE PREPARO:
- COZINHE TODOS OS LEGUMES, MENOS A BATATA
- COZINHE A BATATA SEPARADA, PARA QUE NÃO FIQUE MUITO MOLE
- APÓS COZIDOS, PEGUE UM REFRATÁRIO MÉDIO E CUBRA O FUNDO COM AS BATATAS
- REGUE COM AZEITE, NOZ MOSCADA E POUCO SAL
- COLOQUE OS INGREDIENTES NESSA ORDEM, DEPOIS FAÇA O MESMO PROCEDIMENTO
- PRIMEIRO O TOMATE, A CENOURA, A CEBOLA E POR ÚLTIMO A BERINJELA
- NÃO ESQUEÇA NUNCA DO AZEITE, DA NOZ MOSCADA E DO SAL
- POR ÚLTIMO, CUBRA O REFRATÁRIO COM MUSSARELA DE BUFALA
- LEVE AO FORNO ATÉ O QUEIJO DERRETER E PENETRAR NOS LEGUMES
TOFU EM CUBINHOS COM COUVE-FLOR
INGREDIENTES:
3 XÍC. DE TOFU EM CUBINHOS IGUAIS
1 COUVE-FLOR MÉDIA EM RAMINHOS
1 PIMENTÃO VERMELHO EM CUBINHOS DO TAMANHO DO TOFU
1 PIMENTÃO AMARELO DO MESMO TAMANHO
1 COLHER (SOBREMESA) DE ALECRIM
1 COLHER (SOBREMESA) DE MANJERICÃO SECO
½ COLHER (SOBREMESA) DE SAL
5 COLHERES (SOPA) DE SHOYO
1 COLHER (SOBREMESA) DE ÓLEO
MODO DE PREPARO:LEVAR AO FOGO O ÓLEO EM UMA PANELA GRANDE E DOURAR O ALECRIM, O MANJERICÃO E OS PIMENTÕES. APÓS 5 MINUTOS, ACRESCENTAR TODOS OS DEMAIS INGREDIENTES E MEXER DELICADAMENTE, ATÉ FICAREM BEM MISTURADOS. TAMPAR A PANELA E DEIXAR EM FOGO BRANDO POR APROXIMADAMENTE 25 MINUTOS, OU ATÉ OS RAMINHOS DA COUVE-FLOR ESTAREM BEM MACIOS. COLOCAR TUDO EM TRAVESSA E SERVIR QUENTE.
CUSCUZ DE LEGUMES COM QUINUA
INGREDIENTES:
2 XÍCARAS DE QUINUA EM GRÃOS
- 1 TALO DE SALSÃO EM FOLHAS PICADO
- 1 CENOURA MÉDIA PICADA
- 1 ERVA-DOCE FRESCA E PICADINHA
- 1/2 CEBOLA ROXA
- 3 COLHERES DE SOPA DE CEBOLINHA
- SAL
- AZEITE
- TOMILHO FRESCO
PREPARO:
COLOQUE EM UMA PANELA 2 COPOS AMERICANOS DE ÁGUA. QUANDO FERVER, PONHA AS 2 XÍCARAS DE QUINUA PARA COZINHAR. DEIXE POR 10 MIN E RETIRE. MEXA BEM. A ÁGUA VAI QUASE DESAPARECER. RESERVE. EM OUTRA PANELA, COLOQUE O AZEITE E REFOGUE A CEBOLA. ACRESCENTE OS LEGUMES PREVIAMENTE COZIDOS: O SALSÃO, A ERVA-DOCE, A CENOURA E MISTURE BEM. AGORA, COLOQUE A QUINUA JÁ COZIDA E MEXA.ADICIONE O TOMILHO FRESCO E A CEBOLINHA.USE SAL A GOSTO E UMA PITADA DE PIMENTA Á GOSTO. MEXER POR UNS MINUTOS. ESTÁ PRONTO .
TORTA DE ESPINAFRE
INGREDIENTES:
2 OVOS
2 COLHERES (SOPA) DE FARINHA INTEGRAL
2 XÍCARAS DE ESPINAFRE CRESPO
2 COLHERES (SOPA) DE CEBOLA
SAL E PIMENTA A GOSTO
MODO DE FAZER:
BATA BEM O OVO E MISTURE O ESPINAFRE, A FARINHA, A CEBOLA E OS TEMPEROS. COLOQUE NUM PIREX UNTADO E LEVE AO FORNO ATÉ DOURAR.
VAGEM AO MOLHO DE LARANJA E GENGIBRE
INGREDIENTES:
100 G DE VAGEM
1 COLHER DE CHÁ DE SHOYO LIGHT
½ XÍCARA DE CHALOTAS PICADAS (CEBOLAS MIÚDAS COM SABOR ADOCICADO) OU CEBOLA
1 COLHER (CHÁ) DE GENGIBRE FRESCO PICADO
½ COLHER (CHÁ) DE CASCA DE LARANJA RALADA
MODO DE PREPARO:
LEVAR AO FOGO MÉDIO UMA PANELA COM ÁGUA E DEIXAR FERVER. JUNTAR A VAGEM, TAMPAR E COZINHAR POR 5 MINUTOS OU ATÉ FICAR MACIA. ESCORRER E COLOCAR NUM RECIPIENTE REFOGAR A CHALOTA NO SHOYO. ACRESCENTAR O GENGIBRE E REFOGAR ATÉ A CHALOTA FICAR MACIA. JUNTAR A VAGEM E A CASCA DE LARANJA RALADA E MISTURAR BEM.
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FRANGO
QUIBE DE FRANGO COM CURRY
INGREDIENTES:
• 400 GRAMAS DE FILÉ DE FRANGO MOÍDO
• 1 CEBOLA MÉDIA PICADA
• ½ XÍCARA DE CHÁ DE TRIGO PARA QUIBE
• 2 COLHERES DE SOPA DE SUCO DE LIMÃO
• 1 COLHER DE CHÁ DE SAL
• 2 COLHERES DE CHÁ DE AZEITE DE OLIVA
• 1 XÍCARA DE CHÁ DE MILHO VERDE EM CONSERVA
• 1 COLHER DE SOPA DE MOLHO DE TOMATE
• 1 COLHER DE CHÁ DE CURRY
• 2 COLHERES DE SOPA DE SALSA
MODO DE PREPARO:
DEIXE O TRIGO DE MOLHO POR CERCA DE 2 HORAS COM ÁGUA O SUFICIENTE PARA COBRI-LO. EM SEGUIDA, ESPREMA BEM O TRIGO E PONHA-O EM UMA VASILHA.
ACRESCENTE O RESTANTE DOS INGREDIENTES, EXCETO A SALSA E O MOLHO DE TOMATE, MISTURE BEM E COLOQUE EM UMA ASSADEIRA MÉDIA.
PINCELE COM O MOLHO DE TOMATE E LEVE AO FORNO MÉDIO (180º C) POR CERCA DE 30 MINUTOS, ESPERE ESFRIAR E SALPIQUE A SALSA E SIRVA EM SEGUIDA
FRANGO COM AÇAFRÃO
INGREDIENTES:
• 4 FILÉS DE FRANGO
• 1 COLHER (DE SOPA, RASA) DE AÇAFRÃO
•1 COLHER (SOPA) ÓLEO DE CANOLA
• 3 DENTES DE ALHO
• 1 CEBOLA PEQUENA PICADA
• PIMENTA-DO-REINO À GOSTO
• SAL
• TOMILHO À GOSTO
MODO DE FAZER:
COLOCAR O ÓLEO NUMA FRIGIDEIRA, ACRESCENTAR A CEBOLA, O ALHO E O AÇAFRÃO E REFOGAR POR ALGUNS MINUTOS, MEXER DE VEZ EM QUANDO. ACRESCENTAR O FILÉ DE FRANGO AO REFOGADO, DEIXANDO DOURAR A CARNE, TEMPERAR COM O SAL E A PIMENTA-DO-REINO A GOSTO E MISTURAR BEM. TAMPAR A FRIGIDEIRA E DEIXAR COZINHAR EM FOGO BAIXO POR MAIS 20 MINUTOS OU ATÉ A CARNE ESTAR COZIDA. DESTAMPAR A FRIGIDEIRA E AUMENTAR O FOGO ATÉ O CALDO SECAR. ACRESCENTAR O TOMILHO E SERVIR.
COXINHAS ASSADAS
INGREDIENTES:
16 COXINHAS DE FRANGO
2 LARANJA(SUCO)
120 GRAMAS DE QUEIJO COTTAGE
120 GRAMAS DE QUEIJO MINAS PADRÃO
1 COLHER DE CHA DE SAL
MODO DE PREPARO:
LAVAR COXINHAS. FORRE UMA FORMA COM PAPEL DE ALUMÍNIO E COLOQUE NELA AS COXINHAS LADO A LADO. REGUE COM O SUMO DOS LIMÕES COM O SAL E CUBRA COM PAPEL DE ALUMÍNIO. LEVE A ASSAR EM FORNO QUENTE DURANTE 15 MINUTOS, E RETIRE O PAPEL DE ALUMÍNIO. ASSE MAIS UNS MINUTOS E DEITE POR CIMA DAS COXAS O QUEIJO COTTAGE. ASSE DURANTE MAIS ALGUNS MINUTOS, VIRE-AS QUANDO COMEÇAREM A DOURAR E COLOQUE BASTANTE QUEIJO PADRÃO RALADO POR CIMA. QUANDO ESTIVEREM SEQUINHAS, DOURADAS E CROCANTES, ESTÃO PRONTAS. NÃO COLOQUE MUITO SA
FRANGO COM GERGELIM E MEL
INGREDIENTES:
4 FILÉS DE PEITO DE FRANGO
1 COLHER DE CHA DE SALSA
1 LIMÃO
1 COLHER DE SOPA DE GERGELIM
1 COLHER DE SOPA DE MEL
MODO DE PREPARO:
TEMPERAR O FRANGO COM SAL E LIMÃO. PASSAR GERGELIM NOS DOIS LADOS DO FRANGO E GRELHAR EM FRIGIDEIRA QUENTE. RETIRAR O FRANGO E ADICIONAR O MEL. FAZER UM MOLHO GROSSO E ADICIONAR SOBRE O FRANGO. SERVIR QUENTE.
FRANGO EM CUBOS COM CHAMPGNON, E MOSTARDA
INGREDIENTES:Ingredientes
2 PEITOS DE FRANGO EM CUBOS
1 PIMENTÃO AMARELO
1 CEBOLA
-MOSTARDA
-PIMENTA-DO-REINO VERDE FRESCA
-CHAMPGNON
MODO DE PREPARO:
NUMA FRIGIDEIRA GRANDE, DOURE O PEITO DE FRANGO, JUNTE OS PIMENTÕES, A CEBOLA, O CHAMPGNON, A MOSTARDA E A PIMENTA. DEIXE FERVER E ESTÁ PRONTO
TROUXINHAS DE LEGUMES E FRANGO
INGREDIENTES:
2 CEBOLAS PICADAS
2 CENOURAS EM CUBINHOS
100 G DE VAGEM
4 PEITOS DE FRANGO EM CUBOS
8 DISCOS DE MASSA DE WRAP (OU DE PANQUECA)
1 CENOURA COZIDA EM CUBOS
1 COLHER DE CAFÉ DE PIMENTA
2 COLHERES DE SOPA DE MOLHO SHOYO
1 COLHER DE CHA DE SAL
MODO DE PREPARO:
À PARTE, LAVAR TODOS OS LEGUMES CORTA-LOS EM CUBOS E COZINHAR EM ÁGUA COM SAL. LIMPAR E LAVAR E LIMPAR O FRANGO, CORTAR EM CUBOS. E COZINHAR. QUANDO ESTIVER TUDO COZIDO, ESCORRA E REFOGUE EM UMA FRIGIDEIRA ANTIADERENTE COM CEBOLA E MOLHO SHOYO. DISTRIBUIR ESTE PREPARADO PELOS DISCOS DE MASSA. FECHAR CADA FOLHA, PUXANDO AS PONTAS PARA CIMA, DE FORMA A QUE O RECHEIO NÃO SAIA. ATAR AS PONTAS COM FIO DE COZINHA, FORMANDO PEQUENAS TROUXAS E COLOCAR NUMA FORMA REFRATÁRIA. LEVAR AO FORNO, ENTRE 150 A 180 GRAUS, DURANTE, APROXIMADAMENTE, 15 MINUTOS (A TEMPERATURA DO FORNO DEVE SER BRANDA E A COZEDURA VIGIADA PARA QUE A MASSA NÃO TOSTE EM DEMASIA)
PEIXES
PEIXE GRELHADO E REPOLHO AO MOLHO DE AGRIÃO
INGREDIENTES:
4 FILÉS DE PEIXE TEMPERADO COM SAL E LIMÃO POR UNS 15 MINUTOS
FARINHA DE TRIGO INTEGRAL PARA PASSAR LEVEMENTE NO PEIXE
½ REPOLHO CORTADAS EM TIRINHAS, ESCALDADO E ESFRIADO EM ÁGUA GELADA
½ MOLHO DE AGRIÃO
2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
MODO DE PREPARO:
PASSAR OS FILÉS NA FARINHA, SACUDINDO PARA TIRAR O EXCESSO.ASSAR EM FORNO QUENTE. NUMA FRIGIDEIRA ANTIADERENTE PREVIAMENTE AQUECIDA E LIGEIRAMENTE UNTADA. MISTURAR O REPOLHO ESCALDADO COM O MOLHO DE AGRIÃO E SERVIR COM O PEIXE.
MOLHO DE AGRIÃO
½ MOLHO DE AGRIAO LAVADO E HIGIENIZADO
½ CEBOLA PICADINHA
1 COLHER DE SOPA DE AZEITE EXTRA VIRGEM
1 COLHER DE SOPA DE ÁGUA
1 PITADA DE SAL
TILÁPIA ASSADA
INGREDIENTES:
- 4 FILÉS DE TILÁPIA
- ¼ XÍCARA E CHÁ DE VINHO BRANCO SECO
- 2 berinjelas
- 2 COLHERES DE SOPA DE LIMÃO
- ½ CEBOLA CORTADa EM RODELAS FINAS
- SAL E PIMENTA à GOSTO
- alecrim
modo de preparo :
tempere os filés com sal e pimenta,
Afervente a berinjela na água e sal e escorra.
forre a assadeira com as berinjelas em FATIAS. e em seguida disponha os filés sobre as mesmas.
misture o vinho, o suco de limão e a cebola e despeje sobre o peixe.
salpique alecrim.
leve ao forno quente para assar
PESCADOS EM PAPELOTE
INGREDIENTES:
1 CEBOLA EM RODELAS
4 FILÉS PEQUENO (80G) DE PESCADA OU DE SUA PREFERÊNCIA
2 ABOBRINHAS EM CUBOS
1 FILÉ DE SALMÃO
4 RODELAS DE LIMÃO
2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
1/ COPO DE VINHO BRANCO
¼ MOLHO DE SALSINHA
1 COLHER DE CHA DE SAL
1 COLHER DE CAFÉ DE PIMENTA DO REINO
MODO DE PREPARO:
CORTAR UM PEDAÇO GRANDE DE PAPEL DE ALUMÍNIO E UNTAR COM UM POUCO DE AZEITE .COLOCAR, EM CAMADAS, A CEBOLA, O FILÉ DE PEIXE, A ABOBRINHA, O SALMÃO. ACRESCENTAR OS TEMPEROS E FECHAR O PAPEL DE MANTEIGA. COLOCAR EM UMA ASSADEIRA E LEVAR AO FORNO PRÉ-AQUECIDO. ASSAR POR 15 MINUTOS. RETIRAR DO FORNO E SÓ ABRIR NA HORA DE SERVIR
FILÉ DE PEIXE COM PURÊ DE MAÇÃ
INGREDIENTES:
4 FILES DE PEIXE
2 MAÇÃS PEQUENAS
SAL E PIMENTA DO REINO
1 COLHER DE MOLHO SHOYO LIGHT
MODO DE PREPARO:
TEMPERAR OS FILES COM O SHOYO E A PIMENTA DEIXAR DESCANSAR, POR UMA HORA. COZINHAR OS FILES NO VAPOR POR 10 MINUTOS. DESCASCAR AS MACAS, TIRAR AS SEMENTES, PICAR E COZINHAR POR 4 MINUTOS E DEPOIS BATER NO LIQÜIDIFICADOR. ARRUMAR OS FILES NO PRATO. RODEAR COM O PURÊ.
SARDINHA COM ALHO E TOMATES
INGREDIENTES:
· 24 TOMATES-CEREJA COM O CABINHO
· 4 DENTES DE ALHO
· ALGUNS RAMOS DE TOMILHO
· RASPAS DE LIMÃO-SICILIANO
· UMA PITADA DE FLOCOS DE PIMENTA
· 2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE
· SAL E PIMENTA DO REINO MOÍDA NA HORA
· 4 SARDINHAS LIMPAS COM PELE (120-150G CADA)
MODO DE PREPARO:
1. PRÉ AQUEÇA O FORNO A 200 °C. COLOQUE OS TOMATES, O ALHO E O TOMILHO NUMA ASSADEIRA. SALPIQUE AS RASPAS DE LIMÃO E OS FLOCOS DE PIMENTA. REGUE COM AZEITE E TEMPERE COM SAL E PIMENTA. LEVE AO FORNO POR 10 MINUTOS, ATÉ OS TOMATES COMEÇAREM A ENRUGAR.
2. RETIRE E COLOQUE AS SARDINHAS SOBRE OS TOMATES. CUBRA COM PAPEL ALUMÍNIO E LEVE DE VOLTA AO FORNO POR 10 A 15 MINUTOS, ATÉ AS SARDINHAS ASSAREM POR INTEIRO. SIRVA QUENTE COM SALADA.
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CARNES
CARNE COM BRÓCOLIS E MOLHO DE SOJA
INGREDIENTES:
600G DE ALCATRA EM TIRAS
1 CEBOLA PICADA
1 DENTE DE ALHO AMASSADO
1 PIMENTÃO VERMELHO EM TIRAS
3 COLHERES (SOPA) DE SHOYO
1 COLHER (SOPA) DE SUCO DE LIMÃO
2 COLHERES (SOPA) DE AMIDO DE MILHO
1 CRAVO DA ÍNDIA ESMAGADO
1 COLHER (CHÁ) DE GENGIBRE RALADO
1 ½ XÍCARA (CHÁ) DE BRÓCOLIS
MODO DE PREPARO:MISTURAR O SHOYO, O SUCO DE LIMÃO, O AMIDO DE MILHO, O CRAVO E O GENGIBRE, FAZENDO A MARINADA. ESPALHAR A MISTURA SOBRE A CARNE E LEVAR À GELADEIRA POR 20 MINUTOS. COLOCAR A CARNE EM OUTRA TRAVESSA, ARRUMANDO AS TIRAS LADO AO LADO. RESERVAR O CALDO. MISTURAR O BRÓCOLIS, A CEBOLA, E O ALHO E COLOCAR SOBRE A CARNE.COZINHAR A CARNE, JUNTAR O PIMENTÃO E EM SEGUIDA DESPEJAR A MARINADA RESERVADA E DEIXE NO FOGO ATÉ QUE O MOLHO ENGROSSE MAIS UM POUCO.
BRACCIOLA RECHEADA COM LEGUMES
INGREDIENTES:
800 GRAMAS DE FILÉ MIGNON
20GRS DE BETERRABA
1 CEBOLA
100 GRAMAS DE ERVILHA FRESCA
50GRAMAS DE VAGEM
1 COLHER DE SOPA DE ÓLEO DE CANOLA
MODO DE PREPARO:
NO MEIO DO FILÉ COLOCAR PIMENTÃO, BETERRABA E A VAGEM, PICADINHOS. ENROLAR, PRENDER COM PALITOS E DOURAR NO ÓLEO. RESERVAR NA MESMA FRIGIDEIRA. REFOGAR DE LEVE A CEBOLINHA, A ERVILHA E COM ELAS CONTORNAR A BRACCIOLA NO MEIO DO PRATO.
CARNE À BOLONHESA
INGREDIENTES:
1 COLHER DE SOBREMESA DE ÓLEO
400 G CARNE MAGRA PICADA
1 CEBOLA
1 FOLHA DE LOURO
1 COLHER DE CAFÉ DE PIMENTA
200G DE POLPA DE TOMATE CASEIRO
1 COLHER DE CHÁ DE SAL
1/2 COPO DE VINHO BRANCO
1 COLHER DE CHA DE ORÉGANO À GOSTO
MODO DE PREPARO:
DESCASCAR A CEBOLA, LAVAR E CORTAR-EM PEDACINHOS MUITO PEQUENOS. NUM TACHO FUNDO, AQUEÇER O ÓLEO E JUNTAR A CEBOLA E A FOLHA DE LOURO. DEIXAR REFOGAR EM FOGO BRANDO, MEXENDO ALGUMAS VEZES, ATÉ A CEBOLA FICAR MOLE TRANSPARENTE E DE COR LIGEIRAMENTE DOURADA. ELIMINAR A FOLHA DE LOURO. JUNTAR A CARNE AO REFOGADO (PODE UTILIZAR TAMBÉM CARNE JÁ COZIDA), AUMENTAR O FOGO E MEXER A CARNE ATÉ QUE ESTA ESTEJA COZIDA. JUNTAR O VINHO BRANCO, E DEIXAR COZINHAR ATÉ O LÍQUIDO EVAPORAR TOTALMENTE. JUNTAR A POLPA DE TOMATE, O ORÉGÃO, O SAL E A PIMENTA, MEXER BEM E DEIXAR COZINHAR, DURANTE MAIS 10 MINUTOS, MEXENDO SEMPRE. RETIRAR DO FOGOE E. SERVIR COM ESPAGUETE.
FILÉ MIGNON COM MOLHO DE MOSTARDA DE DIJON
INGREDIENTES:
2 COLHERES (CHÁ) DE MOLHO SHOYO LIGHT
1 COLHER (CHÁ) DE MOSTARDA DIJON
1 COLHER (CHÁ) DE SALSA PICADA
2 DENTES DE ALHO PICADO
1 TOMATE PICADOS BEM PEQUENO
2 COLHERES (CHÁ) DE AZEITE EXTRA VIRGEM
400 G DE BIFE DE FILÉ MIGNON
PITADAS DE SAL
PIMENTA-DO-REINO MOÍDA
MODO DE PREPARO
PREAQUEÇA O FORNO A 200°C. EM UMA TIGELA, JUNTE O MOLHO SHOYO, A MOSTARDA, A SALSA E O ALHO. ACRESCENTE DELICADAMENTE OS TOMATES.LEVE AO FOGO ALTO UMA FRIGIDEIRA GRANDE QUE POSSA IR AO FORNO E AQUEÇA O AZEITE. TEMPERE OS BIFES COM SAL E PIMENTA.COLOQUE OS BIFES NA GRELHA ATÉ FICARER BEM DOURADOS. SIRVA COM O MOLHO DE TOMATE POR CIMA
TIRINHAS BRASILEIRAS
INGREDIENTES:
400 g COXÃO MOLE CORTADA EM TIRINHAS
- 1 cOLHER (SOPA) DE ÓLEO
- 1 CEBOLA GRANDE CORTADa EM TIRINHAS
- 2 DENTES DE ALHO ESPREMIDO
- 1 XÍCARA DE CHÁ DE ÁGUA
- SAL E MOLHO DE PIMENTA A GOSTO
- ½ XÍCARA DE (CHÁ) DE POLPA DE TOMATE
- ½ LATA DE MILHO EM CONSERVA
MODO DE PREPARO:
- EM UM APANELA REFOGUE A CARNE NO ÓLEO, JUNTE A CEBOLA E OS 2 DENTES DE ALHO.
- QUANDO A CARNE ESTIVER DOURADA, DESPEJE A ÁGUA E DEIXE FERVER POR CERCA DE 5 MINUTOS EM FOGO. TEMPERE COM SAL E O MOLHO DE PIMENTA.
- ACRESCENTE A POLPA DE TOMATE, TAMPE, REDUZA O FOGO E COZINHE ATÉ A CARNE FICAR MACIA (SE NECESSÁRO COLOCAR MAIS ÁGUA).NÃO DEIXE SECAR TODA A ÁGUA PARA QUE A CARNE FIQUE MACIA E ÚMIDA.
SPAGUETE DE ABOBRINHA À BOLONHEZA
INGREDIENTES:
3 UNIDADES DE ABOBRINHA
500G DE CARNE MOÍDA MAGRA
1 CEBOLA PEQUENA PICADA
DENTES DE ALHO
1 COLHER DE SOPA DE AZEITE
2XÍCARAS DE CHA DE MOLHO DE TOMATE
MODO DE PREPARO:
CORTAR A BOBRINHA EM UM RALADOR PRÓPRIO PARA A FORMA DE SPAGUETE. REFOGAR A CEBOLA E O ALHO EM 1 COLHER DE AZEITE E COLOCAR A CARNE MOÍDA. ACRESCENTARO O MOLHO DE TOMATE. COLOCAR OS SPAGUETES DE ABOBRINHA EM UMA PENEIRA DE ALUMÍNIO DENTRO DE UMA PANELA COM ÁGUA FERVENDO E DEIXAR DAR UMA PRÉ-COZIDA. RETIRAR E EM SEGUIDA COLOCAR O MOLHO DE TOMATE.
ESCALOPE Á NAPOLITANA
INGREDIENTES:
600g DE EFILÉ MIGNON CORTADAS EM FATIAS DE UM DEDO
- 3 TOMATES NÃO MUITO MADUROS E SEM PELE
- 3 DENTES DE ALHO PICADO
- 2 AZEITONAS CHILENAS
- FOLHAS DE MANJERICÃO A GOSTO
- QUEIJO PADRÃO,PIMENTA, AZEITE E SAL A GOSTO
MODO DE PREPARO:
GRELHE O FILÉ ATÉ QUE DOUREM. JOGUE O SAL E RESERVE.
PARA O MOLHO: EM UMA FRIGIDEIRA, DOURE O ALHO NO AZEITE. JUNTE OS TOMATES PICADOS, A PIMENTA E A AZEITONA. REFOGUE POR DEZ MINUTOS. DEPOIS QUE O MOLHO ESTIVER PRONTO, JOGUE-O POR CIMA DOS ESCALOPES, ENFEITANDO COM AS FOLHAS DE MANJERICÃO. COLOQUE O QUEIJO PADRÃO EM CIMA DO MOLHO OU EM UMA TIGELA E SIRVA.
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DOCES
FRUTAS GRELHADAS COM GLACÊ DE LARANJA
INGREDIENTES:
- ¼ xícara de suco de limão ou laranja
- ¾ xícara de açúcar mascavo
- 1 pitada de canela em pó
- 4 xícaras de frutas maduras (BANANA, manga, abacaxi , pêssego…………)
MODO DE PREPARO:
Numa panela pequena sobre fogo médio misture o suco, o açúcar e a canela. Mexa até que o açúcar dissolva, formando o glacê.
Alterne as frutas em seis espetos
Unte uma assadeira antiaderente com um fio de óleo. Pincele as frutas com o glacê, coloque na assadeira e grelhe por 2 minutos de cada lado até dourar nas pontas. Sirva imediatamente.
COMPOTA DE FRUTAS SORTIDAS
INGREDIENTES:
- 1 LARANJA PEQUENA
- 4 UVAS VERDES PEQUENAS SEM SEMENTE
- ½ CARAMBOLA MÉDIA CORTADA EM FATIS FINAS
- ¼ MAÇÃ SEM SEMENTE CORTADA EM CUBINHOS
- ½ COL (CHÁ) DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA
- ADOÇANTE A GOSTO
PREPARO:
DESCASQUE E CORTE A LARANJAS SOBRE UMA VASILHA PARA APROVEITAR TODO O SUCO.
JUNTE AS FRUTAS, OS INGREDIENTES RESTANTES E MISTURE BEM.
TAMPE E LEVA Á GELADEIRA POR 4 HORAS PARA “CONCENTRAR O TEMPERO”.SIRVA GELADO
MAÇÃ ASSADA COM CREME
INGREDIENTES:
3 MAÇÃS maduraS
1 xícara de chá de suco de maçã sem açúcar
COLHER DE CHA de sal
2 pedaços pequenos de pau de canela
1 cravo
Modo de Preparo:
Descascar a MAÇÃ e cortAR em 4 pedaços, ao comprido; NumA FORMA REFRATÁRIA, arrumar E reserVAR; Aquecer o suco de maçã com o sal, a canela e o cravo; Regar A MAÇÃ com o suco quente; Cobrir A FORMA com uma tampa ou papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido;Assar por CERCA DE 40 minutos, em forno médio;
….CONTINUA….
…CONTINUAÇÃO MAÇÃ ASSADA COM CREME:
CREME:
40 GRAMAS de tofu
1 colher de sopa de AMIDO DE MILHO
1 de xícara de chá de água
1 noz triturada
Modo de Preparo:
Bater o tofu com o AmIDO no liquidificador; Acrescentar a água aos poucos, conforme a necessidade. Deverá ficar numa consistência de creme de leite; LEVAR AO FOGO ATÉ FERVER. Arrumar os pedaços de pêra em taças individuais; Colocar um pouco do creme e da calda sobre cada uma; Cobrir com um pouco da noz triturada.
SALADA DE FRUTAS ASSADAS
INGREDIENTES:
1/2 ABACAXI DESCASCADO E CORTADO EM CUBOS
½ XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA
1 COLHER (SOPA) DE MEL
1 MAÇÃ DESCASCADA E CORTADA EM CUBOS
1 PÊRA DESCASCADA E CORTADA EM CUBOS
1 MANGA DESCASCADA E CORTADA EM CUBOS
2 XÍCARAS (CHÁ) DE MORANGO PARTIDO AO MEIO
10 DAMASCOS SECOS CORTADOS EM TIRAS
CANELA EM PAU À GOSTO
MODO DE PREPARO:
NO LIQUIDIFICADOR, BATER ¼ DO ABACAXI COM A ÁGUA E O MEL ATÉ VIRAR UM SUCO.
DISTRIBUIR O RESTANTE DO ABACAXI, AS OUTRAS FRUTAS E A CANELA EM UMA FÔRMA REFRATÁRIA.
REGAR COM O SUCO. CUBRIR A FÔRMA COM PAPEL ALUMÍNIO. LEVAR AO FORNO POR 30 MINUTOS.
CREME DE PAPAYA
INGREDIENTES:
1 MAMÃO PAPAYA
1 COPO DE IOGURTE NATURAL DESNATADO
½ XÍCARA DE CHÁ DE LEITE EM PÓ DESNATADO
3 COLHERES DE CHÁ DE ADOÇANTE EM PÓ
MODO DE PREPARO:
BATER TODOS OS INGREDIENTES NO LIQÜIDIFICADOR ATÉ OBTER UM CREME. LEVAR A GELADEIRA.
SERVIR GELADO