INGREDIENTES:
1 PERU DE 3,5KG A 4KG
400ML A 500ML DE SUCO DE LARANJA NATURAL
2 COLHERES DE SOPA DE SHOYO LIGHT
9 COLHERES DE SOPA DE VINHO BRANCO SECO
2 CEBOLAS MÉDIAS
3 DENTES DE ALHO
TOMILHO FRESCO A GOSTO
PIMENTA EM GRÃOS MOÍDA NA HORA
500 GRAMAS DE MINI CEBOLINHA
500 GRAMAS DE COGUMELO PARIS FRESCO
INGREDIENTES PARA O MOLHO:
1 COLHER DE CHÁ DE AMIDO DE MILHO (DISSOLVIDO EM ÁGUA)
SAL, SE NECESSÁRIO
MODO DE PREPARO:
EM UMA TIGELA, MISTURE O SUCO DE LARANJA, SHOYO LIGHT, VINHO, TOMILHO, PIMENTA EM GRÃOS E RESERVE. COLOQUE DUAS CEBOLAS E UM DENTE DE ALHO DENTRO DO PERU E AMARRE OS OSSOS DAS COXAS COM UM BARBANTE. TEMPERE O PERU COM O MOLHO RESERVADO, ACRESCENTE AS CEBOLAS E OS COGUMELOS PARIS, CUBRA COM PAPEL ALUMÍNIO. DEPOIS, LEVE À GELADEIRA E DEIXE MARINANDO POR 8 HORAS OU MAIS TEMPO. VÁ VIRANDO O PERU DE LADO PARA QUE TODAS AS PARTES FIQUEM BEM TEMPERADAS.
TRANSFIRA O PERU PARA UMA ASSADEIRA JUNTO AO TEMPERO E PROTEJA AS PONTAS DAS ASAS E COXAS COM PAPEL ALUMÍNIO. LEVE AO FORNO BAIXO A 160 GRAUS E ASSE POR APROXIMADAMENTE 2 HORAS, REGANDO-O ALGUMAS VEZES COM O TEMPERO DA ASSADEIRA. RETIRE O PAPEL ALUMÍNIO, AUMENTE A TEMPERATURA NO FORNO PARA 180 GRAUS E DEIXE POR MAIS 1 HORA OU ATÉ DOURAR. OS TEMPOS DE FORNO DEPENDEM DE CADA FOGÃO E DO TAMANHO DO PERU.
MODO DE PREPARO DO MOLHO:
RESERVE O PERU, AS CEBOLINHAS E OS COGUMELOS. DEPOIS, COE O MOLHO QUE FICOU NA ASSADEIRA E LEVE-O AO FOGO BAIXO PARA REDUZIR. PROVE O SAL E ACRESCENTE UMA COLHER DE CHÁ DE AMIDO DE MILHO DISSOLVIDO COM UM POUCO DE ÁGUA PARA ENGROSSAR. SIRVA O MOLHO À PARTE.