Salada de lentilhas com cenoura
Ingredientes:
2 cenouras grandes picadas
1 xícara de ervilhas frescas
1 cebola grande picada
Algumas folhas de hortelã picadas
Sal, pimenta-do-reino e suco de limão a gosto
Coentro e salsa para enfeitar
Modo de preparo:
Cozinhe a cenoura e ervilha com um pouco de água em fogo médio/baixo por cerca de 5 minutos ou até que estejam cozidas, porém firmes. Deixe esfriar,adicione a cebola picada, hortelã, sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Misture bem. Enfeite com o coentro e salsa picados. Sirva gelada.