Todos já sabem dos riscos e malefícios da pressão alta. Mesmo que tome medicação é muito importante cuidar da alimentação, para que com a idade e estresse do dia a dia esta pressão não vá subindo ao longo do tempo!!
Primeiro passo: Perder peso!! Pois o excesso de peso, principalmente na região abdominal sobrecarrega os pulmões, além detidos os órgãos, dificultando fluxo sanguíneo e podendo aumentar a pressão arterial. A perda de 5 a 10% do seu peso, já vai refletir na sua pressão.
– Se possível faça exercício regulares;
– Reduza o consumo das fontes de sal listadas a baixo. Pois o sal não é só o adicionado, mas principalmente os embutidos nos alimentos.
– Use as ervas frescas ou secas para temperar a comida.
– Use o sal de ervas (receita a baixo)
– Encontre à sua maneira de relaxar, extravasar as suas emoções: terapia, leitura, dança, yoga, meditação, técnicas de respiração, luta, esportes em geral….
Alimentos ricos em sódio
Evitar no dia a dia
- Embutidos (ex.: salsicha, linguiça, presunto, mortadela, paio, salame), charque (carne seca), carne de sol;
- Frango à milanesa, empanado de frango (ex. Nuggets);
- Queijos amarelos (ex.: prato, parmesão, provolone);
- Temperos industrializados: arisco, sazon, ajinomoto, caldos e extratos de carne ou galinha (ex.: maggi, knorr);
- Molhos industrializados: catchup, mostarda, maionese, molho inglês, molho tártaro, molhos industrializados para saladas;
- Alimentos semiprontos ou prontos: macarrão instantâneo (ex. Miojo), sopas desidratadas e enlatadas (inclusive as infantis); bolos e pastelarias industriais, arroz de preparo rápido;
- Conservas em salmoura: vegetais (ex.: palmito, ervilha, milho, picles, jardineira azeitonas);
- Enlatados (ex.: patê, apresuntado);
- Biscoitos (ex.: biscoito de água e sal, biscoitos de leite);
- Salgadinhos (ex.: torcida, agito, fandangos, cheetos, batata chips);
- Diversos: amendoim e castanha com sal;
- Adoçantes que contenham: ciclamato monossódico e/ou sacarina sódica;
Tempere mais a sua comida
Alecrim
Tempera bem carnes de caça, coelho, vitela e cordeiro, pratos com batatas assadas, ovos e queijos.
Usado também em pizzas, focaccia, massas e risotos.
Alfazema
Aromatiza geleias, vinagres doces, cremes e carne cozida à provençal. As flores, cristalizadas, decoram pratos. As folhas jovens são empregadas em saladas verdes e frescas.
Bouquet garni
Um condimento para caldos, sopas e guisados, atados com um cordel longo para que possa ser retirado da panela antes de servir, na sua composição entra, tomilho, louro e salsa e a versão italiana do ramo de cheiros leva louro, salsa, orégano e alho.
Camomila
Use as pequenas flores amarelas e brancas, semelhantes a margaridas, em saladas. As flores secas da camomila inglesa são usadas para fazer um chá tranquilizante.
Capim limão
Popular nas cozinhas da tailândia, vietnã, camboja e ilhas da indonésia, condimenta aves, peixes, frutos do mar, saladas e um típico prato filipino chamado binakoe. Usa-se também colocar sobre carnes de ovinos, caprinos e para assar e dar gosto.
Cebolinha
Conhecida pelos chefs de cozinha como “ciboulette”, é mais suave que a cebola, podendo substituir o alho. Os bulbos podem ser macerados em vinagre e as flores roxas ou cor-de-rosa decoram e aromatizam saladas. Erva emblemática da culinária francesa.
Cerefólio
Rico em vitaminas a, c e ferro, útil no tratamento de pressão alta, tem sabor doce e aromático. Existe uma variedade, com sabor açucarado, lembrando erva-doce ou anis. Fervido perde todo o aroma, por isso deve ser usado fresco picado sobre a travessa já pronta.
Coentro
Um dos condimentos do tempero indiano caril, na Alemanha entra na elaboração de picles e embutidos. A raiz é muito consumida na Tailândia como vegetal. No nordeste do brasil, suas folhas condimentam pratos de peixe. Os grãos podem aromatizar bolos, pães e licores.
Cúrcuma
Também chamado de açafrão-do-amazonas, açafrão-de-raiz, açafrão-da-terra, ou gengibre dourado. É empregada como agente corante em molhos, arroz e sucos de fruta. Na indústria de alimentos, dá coloração brilhante à mostarda e aos picles. A parte usada é o rizoma, seco e moído em forma de pó.
Estragão
As folhas podem ser empregadas na elaboração de manteigas aromáticas e sopas. Aromatiza a mostarda, molhos clássicos franceses, como o béarnaise, molho tártaro e vinagres.
Funcho & endro
Use as folhas picadas em saladas, principalmente na de batatas, com peixe, no molho de macarrão e em pratos com arroz. Pode assar-se um peixe inteiro sobre uma base de ramos de funcho.
Hortelã
Bastante usada na culinária do oriente médio para temperar carnes, sucos o tabule e kibe, pratos típicos. Na Grécia, suas folhas são empregadas no prato chamado tzatziki.
O mentol é empregado na indústria alimentícia como aromatizante de balas.
Louro
Com ação estimulante sobre o apetite, é um dos componentes importantes do ramo de cheiros (bouquet garni), as folhas podem ser usadas frescas ou secas. Algumas folhas colocadas num frasco de conserva com arroz vão dar gosto e evitar os gorgulhos.
Manjericão & basilicão
Também conhecido por basilico (Itália), é ingrediente do famoso molho pesto genovês. Combina muito bem com queijo parmesão, alho, molhos de tomate e pizzas. Uma das principais erva da cozinha mediterrânea.
Manjerona
Variedade do orégano é bastante usada na cozinha em geral. Excelente nos assados, com carne, aves, verduras e pratos à base de ovos, em sopas e molhos, com massas e arroz.
Salsas
Salsa crespa – bastante utilizada como elemento decorativo, colorindo e dando forma a diversos pratos.
Salsa comum – uso geral, principalmente décor. Podendo ser utilizadas as folhas e os talos. Possui bastante celulose.
Salvia
Na Itália, tempera pães e carnes de caça: é famoso o saltimboca àlla romana, feito com presunto, vitela e salvia e ainda o fígado àlla salvia.
Segurelha
Na França é empregada para aromatizar o licor chartreuse.
É usada para temperar todos os tipos de feijões, verduras, carne de porco, sopa de lentilha, vinagres aromáticos, patês e vinha d´alhos.
Tomilho
Típico da culinária francesa entra na composição do tempero ervas finas.
Usado para aromatizar marinadas, queijos, pratos com vinho, molhos, carnes grelhadas, embutidos em geral e batatas. Junto c/ o limão fica bem em compotas de frutas. Uma das ervas preferidas dos chefs pela sua neutralidade.
Principais especiarias
Açafrão
Encontra-se em pistilos (inteiros) ou em pó. Usado principalmente para colorir a paella.
Anis
Semente usada principalmente em confeitaria para aromatizar caldas e doces, também em balas.
Baunilha
Parte da orquídea centro americana que é colhida verde e curada em ambiente propício. Usada em sorvetes, e doces à base de creme, chocolate e frutas de sabor suave (não muito azedas). Na culinária moderna, também é usada em alguns pratos salgados
Canela
Dá um sabor amadeirado e delicado aos pratos. As cascas são utilizadas em infusões e depois retiradas, e a canela em pó é polvilhada diretamente sobre a receita.
Cardamomo negro
Tem três vezes o tamanho do verde e suas sementes são bem pretas. Os grãos negros e brilhantes dão notas de couro e menta ao curry com ele preparado.
Cardamomo verde
Junto com a pimenta-do-reino é considerado o rei das especiarias. Tem perfume penetrante, que mistura limão, pimenta e uma nota de cânfora.
Coentro em grão
Nascido no oriente médio, suas folhas e grãos conquistaram toda a Ásia.
No curry, o coentro acrescenta o perfume entre o limão e a salvia.
Cominho
Em semente ou em pó é muito utilizado no preparo de carnes, geralmente associado à pimenta do reino. É encontrado na culinária árabe, marroquina, indiana e mexicana
Cravo- da –índia
O cravo dá sabor floral aos pratos. Inteiro, é empregue na confecção de doces em calda ou em caldos de carne e ensopados; em pó é usado em bolos de especiarias.
Cúrcuma
Obtida através da raiz de uma planta asiática, é uma especiaria de cor amarelo-alaranjado, prima do gengibre. Destila um leve sabor picante e almiscarado. Também conhecida como açafrão -da- terra, embora não tenha nada a ver com a o açafrão verdadeiro
Curry
Mistura de especiarias feitas na índia, mas principalmente para o consumo externo. O curry é uma mistura de coentro, cominho, feno grego, alho, gengibre, canela, cravo, cúrcuma, cardamomo, pimenta-do-reino e pimenta vermelha.
Erva-doce (funcho)
As sementes são usadas para preparar pratos como carne de porco (linguiças, embutidos), aves e cordeiro. Num registro de paladar diferente, é delicioso no preparo de peixes gordurosos (arenque) ou para aromatizar pães e bolos.
Seu chá tem efeito digestivo.
Feno-grego
Pertence à família do trevo. Seus grãos liberam amargor e adstringência, além de fragrâncias que evocam a salsa com notas de caramelo.
Gengibre
Fresca, essa raiz de origem asiática é usada em pratos orientais, desde a índia, até o Japão passando pela Tailândia e a indonésia. É vendido em conserva, doce ou azeda, fresco ou em pó. É responsável pelo sabor picante sutil de alguns pratos, aos quais acrescenta também um sabor cítrico.
Kümmel (alcarávia)
Semente usada principalmente no Norte da Europa para aromatizar queijos e vários preparados salgados, como o pretzel, por exemplo. Também é o sabor dominante da aquavit – aguardente Escandinávia.
Macis
É a membrana laranja- avermelhada que cobre a casca da noz-moscada.
Seu sabor lembra uma mistura de pimenta-do-reino com canela, porém mais sutil.
Mostarda
Pode ser usada em forma de sementes ou preparado em pó ou pasta.
As sementes são mais utilizadas na cozinha indiana os preparados são de uso mais comum em todas as cozinhas, em molhos para salada, carnes ou para acompanhar frios e embutidos.
Noz-moscada
Ideal para acompanhar pratos com queijo (torta e quiches), espinafre (suflê) e batata (ao forno, gratinada com queijo e creme de leite).
Para se obter um sabor mais forte, deve ser ralada na hora de usar; moída com antecedência tende a perder o sabor o aroma rapidamente.
Páprica doce e picante
Condimento em pó feito a partir das pimentas vermelhas de tamanho médio.
A versão doce é feita com pimentas doces (que são as não picantes, essa não contém açúcar). É a picante com uma variação mais picante. É usada na culinária húngara em ensopados (goulash), mas também é bastante versátil para ser usada em outros pratos. Na versão picante, pode substituir pimenta vermelha moída.
Pimenta calabresa
Conhecida na Itália como peperoncino, tem múltiplos usos- basta gostar de pimenta. Pode ser vendida seca inteira ou em flocos.
Pimenta síria
É uma mistura de pimenta da Jamaica, canela e pimenta- do –reino. Usada na culinária árabe em quibes, esfihas e muitos outros pratos.
Pimenta em flocos
Pimenta- dedo –de – moça seca e flocada. Dura muito seca. Pode ser utilizada em qualquer prato que requer pimenta (comida baiana, mexicana), como substituto da pimenta fresca.
Pimenta-do-reino
São grãos verdes que secados ao sol ficam pretos. Além do sabor picante, ela traz notas amadeiradas e perfumes que lembram o incenso. Usada no dia-a-dia da cozinha, a versão em pó permite uma infinidade de usos. É uma versão mais leve às pimentas vermelhas, porém mais nociva à saúde.
Urucum
Depois de moídas, as sementes são usadas para dar um tom alaranjado aos mais variados pratos da culinária brasileira, em quase todo o país. A versão em pó (colorífico) encontrada no comércio é mais barata, mas contém farinha e outros ingredientes que empobrecem e o sabor e acaba restando apenas a cor.
Zimbro
Fruta vendida seca e utilizada na aromatização do gin, em preparados com carne de porco e cachaça.
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