Receitas para Crianças

CHIPS DE BATATA DOCE

INGREDIENTES:

1 BATATA DOCE CORTADA EM LÂMINAS
ALECRIM E SAL A GOSTO
AZEITE PARA UNTAR

MODO DE PREPARO: UNTE UMA FORMA COM AZEITE E DESPEJE AS BATATAS CORTADAS EM LÂMINAS. POLVILHE O SAL E O ALECRIM E DEIXE ASSAR NO FORNO A 180 GRAUS ATÉ QUE VIRE CHIPS.

PENNE AO MOLHO DE ESPINAFRE

INGREDIENTES:

MACARRÃO
2 XICARAS DE ESPINAFRE
1 CAIXINHA DE NATA OU CREME DE LEITE
½ XÍCARA DE PARMESÃO
SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO

MODO DE PREPARO: COZINHE O MACARRÃO E RESERVE. BATA NO LIQUIDIFICADOR O ESPINAFRE, A NATA OU CREME DE LEITE E O PARMESÃO E EM SEGUIDA LEVE AO FOGO PARA ESQUENTAR. QUANDO O MOLHO ESTIVER PRONTO ACRESCENTE O MACARRÃO.

BANANA CHIPS SALGADA DESIDRATADA

INGREDIENTES:

3 A 4 BANANAS DA TERRA – NÃO PODEM ESTAR MADURAS
1 COLHER DE CHÁ DE LIMÃO
½ COLHER DE CHÁ DE SAL
½ COLHER DE CHÁ DE PÁPRICA PICANTE OU PIMENTA DO REINO

MODO DE FAZER: PRÉ-AQUEÇA O FORNO COM TEMPERATURA BAIXA, PARA DESIDRATAR, APROXIMADAMENTE 80 – 95ºC. COLOQUE O PAPEL MANTEIGA DEVIDAMENTE NA ASSADEIRA E DISTRIBUA IGUALMENTE AS FATIAS DA BANANA, DEIXANDO ESPAÇO ENTRE ELAS. EM SEGUIDA, COLOQUE O SUCO DE LIMÃO SOBRE AS FATIAS, PARA QUE NÃO ESCUREÇAM. DEIXE ASSAR ATÉ DOURAR – APROXIMADAMENTE 1 HORA. ADICIONE O SAL E A PÁPRICA. TIRE DO FORNO E ESPERE ESFRIAR.

BOLINHO DE COCO

(SEM GLÚTEN/ SEM LACTOSE/ SEM AÇÚCAR)

INGREDIENTES:

2 OVOS (PREFERENCIALMENTE CAIPIRAS E ORGÂNICOS)
150 GRAMAS DE COCO RALADO
COLHER DE SOPA DE ÓLEO DE COCO
COLHER DE CHÁ DE FERMENTO QUÍMICO
1 BANANA

MODO DE PREPARO: ASSAR EM FORNO MÉDIO PRÉ-AQUECIDO POR MAIS OU MENOS 30 MINUTINHOS. OBSERVE QUANDO OS BOLINHOS CRESCEREM OU QUANDO FICAREM DOURADINHOS

COOKIES DE AVEIA

INGREDIENTES:

2 OVOS
BANANA MADURA
1/3 XÍCARA DE AZEITE DE OLIVA
2 XÍCARAS DE AVEIA EM FLOCOS
½ XÍCARA DE FARINHA DE AVEIA (OU FARINHA DE TRIGO INTEGRAL)
3 COLHERES DE SOPA DE LINHAÇA
½ XÍCARA DE UVA PASSA
1 COLHER SOBREMESA DE FERMENTO QUÍMICO EM PÓ.

MODO DE PREPARO: BATER NO MIXER OU NO LIQUIDIFICADOR OS OVOS, A BANANA E O AZEITE DE OLIVA, MISTURAR EM UMA TIGELA COM A AVEIA EM FLOCOS A FARINHA DE AVEIA E A LINHAÇA. MEXER BEM E ADICIONAR A UVA PASSA, O FERMENTO QUÍMICO EM PÓ. (SE VOCÊ QUISER FAZER PARA MAIORES DE 2 ANOS ADICIONE 1/2 XÍCARA DE AÇÚCAR MASCAVO). FAÇA BOLINHAS E LEVE PARA ASSAR EM FORNO 200 GRAUS POR 20 MINUTOS APROXIMADAMENTE!

IOGURTE DE MORANGO

INGREDIENTES:

1 POTE DE IOGURTE NATURAL INTEGRAL
10 MORANGOS (PREFERÊNCIA POR FRUTAS ORGÂNICAS)
1 BANANA MADURA (PARA ADOÇAR) OU UMA COLHER DE UVA PASSA

MODO DE PREPARO: BATE NO MIXER OU NO LIQUIDIFICADOR

SUFLÊ DE LEGUMES

INGREDIENTES

250 G DE UMA MISTURA DE LEGUMES COZIDOS.
3 COLHERES DE SOPA DE IOGURTE DESNATADO
2 OVOS (GEMA E CLARA SEPARADAS)
½ XÍCARA DE QUEIJO MINAS RALADO
TEMPERO A GOSTO E SAL

MODO DE PREPARO: AMASSAR OS LEGUMES E EM SEGUIDA JUNTAR AS GEMAS BATIDAS, O QUEIJO RALADO, O SAL E ALGUM OUTRO TEMPERO AO SEU GOSTO.
BATER AS CLARAS EM NEVE E JUNTA-LAS LEVEMENTE, MAS MISTURANDO BEM, AOS LEGUMES.
DESPEJAR A MISTURA NUMA FÔRMA REFRATÁRIA UNTADA.
ASSAR EM FORNO PRÉ-AQUECIDO ATÉ QUE ESTEJA CRESCIDO E LIGEIRAMENTE DOURADO POR CIMA.
SERVIR IMEDIATAMENTE.
EVITAR ABRIR O FORNO ENQUANTO O SUFLÊ ESTIVER CRESCENDO; ELE PODERÁ MURCHAR IMEDIATAMENTE.

SORVETE DE BANANA COM CACAU

INGREDIENTES:

2 BANANAS EM RODELINHAS CONGELADAS (CONGELAR SEM CASCA E JÁ EM RODELAS EM UM POTE BEM FECHADO)
1 COLHER DE SOBREMESA DE CACAU EM PÓ (SEM AÇÚCAR)
1 COLHER DE SOPA DE ÁGUA OU LEITE DE COCO CASEIRO (SE NECESSÁRIO PARA AJUDAR NO INÍCIO DO PROCESSO DE BATER)

MODO DE PREPARO: BATER NO MIXER ATÉ FICAR COM UMA CONSISTÊNCIA DE SORVETE.

INHAMINHO (DANONINHO)

INGREDIENTES:

1 INHAME (MÉDIO) SEM CASCA
1 XÍCARA DE MORANGUINHO
1 BANANA MADURA

MODO DE PREPARO: COZINHAR O INHAME, ESCORRER A ÁGUA E BATER COM OS MORANGOS E A BANANA NO MIXER OU LIQUIDIFICADOR. DEIXAR GELAR.

MUFFIN DE ESPINAFRE COM QUEIJO

INGREDIENTES

1 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO INTEGRAL
1 COLHER (SOPA) DE FERMENTO EM PÓ
1 PITADA DE SAL
1 XÍCARA (CHÁ) DE QUEIJO MUÇARELA EM CUBINHOS
1 XÍCARA (CHÁ) CHEIA DE ESPINAFRE
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE ÓLEO DE CANOLA
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE INTEGRAL
3 OVOS

MODO DE PREPARO: DESFOLHE O ESPINAFRE E PIQUE GROSSEIRAMENTE. EM UM LIQUIDIFICADOR, BATA O ÓLEO, O LEITE, OS OVOS E O ESPINAFRE. EM UM BOWL, JUNTE TODOS OS INGREDIENTES SECOS. AOS POUCOS E COM AJUDA DE UM FOUET, ACRESCENTE A PARTE LÍQUIDA. UNTE A FORMA DE MUFFIN, PREENCHA A METADE COM A MASSA, RECHEIE COM O QUEIJO E CUBRA A OUTRA METADE. ASSE EM FORNO PREAQUECIDO A 180ºC POR MAIS OU MENOS DEZ MINUTOS.

MUFFIN INTEGRAL DE AMEIXA

RENDE 16 BOLINHOS

INGREDIENTES

MASSA

1 OVO BATIDO COM GARFO
1 XÍCARA DE CHÁ DE LEITE
4 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO
2 XÍCARAS DE CHÁ DE FARINHA DE TRIGO INTEGRAL
3 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR
1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ
200 G DE AMEIXAS PRETAS DESCAROÇADAS E PICADAS

PARA POLVILHAR

1 COLHER (SOPA) DE AÇÚCAR
1 COLHER (CHÁ) DE CANELA EM PÓ

MODO DE PREPARO: NUMA VASILHA, MISTURE O OVO, O LEITE E O ÓLEO. RESERVE. PENEIRE OS INGREDIENTES SECOS E JUNTE A AMEIXA. ACRESCENTE A MISTURA DE LEITE AOS POUCOS, MEXENDO COM UM GARFO. DESPEJE EM 16 FORMINHAS PARA EMPADAS MÉDIAS UNTADAS.

MISTURE O AÇÚCAR COM A CANELA E POLVILHE OS MUFFINS COM A MISTURA. LEVE AO FORNO MODERADO PREAQUECIDO (180 °C) POR CERCA DE 20 MINUTOS. SIRVA QUENTE OU MORNO COM MANTEIGA.

WRAPS DE SARDINHA

RENDE 6 PORÇÕES: CALORIAS: 207,1 KCAL POR PORÇÃO

INGREDIENTES

1 LATA DE SARDINHA LIGHT ESCORRIDA
1 CEBOLA PEQUENA PICADA
1 TOMATE MÉDIO, SEM PELE E SEM SEMENTES, CORTADO EM CUBOS PEQUENOS
2 COLHERES DE SOPA DE CEBOLINHA PICADA
MEIA XÍCARA DE CHÁ DE MAIONESE HELLMANN´S DELEITE
6 DISCOS DE RAP PULLMANN

PARA AMARRAR

6 CEBOLINHAS INTEIRAS

MODO DE PREPARO: EM UMA TIGELA MÉDIA, JUNTE A SARDINHA, A CEBOLA, O TOMATE E A CEBOLINHA VERDE. MISTURE. ACRESCENTE A MAIONESE E MISTURE. DIVIDA EM 6 PORÇÕES E RESERVE. COLOQUE CADA PORÇÃO RESERVADA NO CENTRO DE CADA PÃO E ENROLE COMO UMA PANQUECA. AMARRE COM UMA CEBOLINHA, COLOQUE EM UMA TRAVESSA E SIRVA EM SEGUIDA.

CHEESECAKE COM CALDA DE MANGA

INGREDIENTES:

2 XÍCARAS DE RICOTA FRESCA, PASSADA POR UMA PENEIRA FINA
1 1/ 2 XÍCARA DE LEITE
1/ 4 DE XÍCARA DE AVEIA
5 COLHERES (SOPA) DE MEL

PARA COBERTURA

1/ 2 XÍCARA DE MANGA, CORTADA EM CUBINHOS
4 COLHERES (CHÁ) DE AÇÚCAR
1 XÍCARA DE ÁGUA

MODO DE PREPARO: EM UMA PANELA, LEVE AO FOGO A RICOTA, O LEITE E A AVEIA, MEXENDO ATÉ FERVER E ENGROSSAR. DEPOIS, ACRESCENTE O MEL E MISTURE. RESERVE.

PREPARE A COBERTURA EM OUTRA PANELA, COZINHE A MANGA COM O AÇÚCAR E A ÁGUA POR DEZ MINUTOS, ATÉ FORMAR UMA CALDA. DISTRIBUA O CREME DE RICOTA EM TIGELINHAS E CUBRA COM COLHERADAS DA CALDA DE MANGA. SIRVA EM TEMPERATURA AMBIENTE.

RENDE 5 PORÇÕES

COMO FAZER MASSA DE PIZZA DE INHAME

INGREDIENTES

1 INHAME GRANDE
SAL E PIMENTA A GOSTO

PARA O RECHEIO (MARGUERITA):

1 XÍCARA DE QUEIJO MINAS PADRÃO RALADO
1 XÍCARA DE MOLHO DE TOMATE
2 TOMATES EM RODELAS OU 15 TOMATES CEREJA CORTADOS AO MEIO
FOLHAS DE MANJERICÃO

MODO DE PREPARO

RALE O INHAME NO RALO FINO NUM BOWL E MISTURE COM UM GARFO ATÉ FICAR UMA MASSA COM LIGA.
TEMPERE COM PIMENTA E SAL A GOSTO.
UNTE UMA FRIGIDEIRA COM AZEITE E COLOQUE UM POUCO DA MASSA, COBRINDO TODO O FUNDO.
DEIXE DOURAR DE UM LADO E VIRE QUANDO A MASSA TIVER SOLTADO DO FUNDO.
SIGA O MESMO PROCESSO DO OUTRO LADO E RESERVE A MASSA PRONTA.
FAÇA ISSO COM TODA A MASSA E VÁ DISTRIBUINDO AS PIZZAS NUMA ASSADEIRA.
COLOQUE UM POUCO DO MOLHO DE TOMATE, DEPOIS O QUEIJO E POR FINAL O TOMATE.
ASSE NO FORNO POR UNS 15 MINUTOS ATÉ QUE O QUEIJO DERRETA.
DEPOIS DE PRONTO, DISTRIBUA AS FOLHAS DE MANJERICÃO.

ISCAS DE PEIXE EMPANADAS NO FORNO

INGREDIENTES

600G DE FILÉ DE PEIXE COM CARNE MAIS FIRME (EX:CONGRO ROSA, TILÁPIA)
2 OVOS INTEIROS
1 XÍCARA DE AMÊNDOAS COM CASCA E SEM SAL
1/2 XÍCARA DE FARINHA DE LINHAÇA DOURADA
3 COLHERES DE SOPA DE GERGELIM TOSTADO NA FRIGIDEIRA RAPIDAMENTE
2 COLHERES DE SOPA DE CHIA EM SEMENTES
1 COLHER DE SOBREMESA DE AÇAFRÃO EM PÓ
1 COLHER DE CAFÉ DE CURRY OU UMA PITADA SÓ
ORÉGANO (À GOSTO)
PITADA DE SAL

MODO DE PREPARO

1. TRITURE AS AMÊNDOAS NO PROCESSADOR OU NO LIQUIDIFICADOR ATÉ VIRAR FAROFA, NÃO PRECISA VIRAR PÓ.
2. MISTURE TODOS OS INGREDIENTES SECOS EM UM RECIPIENTE.
3. DICA: ESSA MISTURA PODE FICAR ARMAZENADA EM UM RECIPIENTE HERMETICAMENTE FECHADO POR ATÉ 3 SEMANAS, E SERVE PARA EMPANAR PEIXES E FRANGOS.
4. BATA OS OVOS E RESERVE EM UM RECIPIENTE.
5. CORTE OS FILÉS EM TIRAS.
6. PASSE AS TIRAS NO OVO E EM SEGUIDA NA MISTURA DE FARINHAS
7. DISTRIBUA EM UM REFRATÁRIO UNTADO COM AZEITE.
8. LEVE AO FORNO POR 20 MINUTOS.

NHOQUE COLORIDO

INGREDIENTES

1 OVO
1 XÍCARA DE LEITE
2 COLHERES (CAFÉ) DE SAL
150 G DE BATATA COZIDA
150 G DE BETERRABA COZIDA
1 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA
1 XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO

MODO DE PREPARO

1. NUM LIQUIDIFICADOR COLOQUE O OVO, O LEITE, O SAL, A BATATA E A BETERRABA. BATA BEM ATÉ A MISTURA FICAR HOMOGÊNEA. RESERVE.
2. NUMA PANELA EM FOGO MÉDIO AQUEÇA A MANTEIGA E DEPOIS INCORPORE O CREME BATIDO (DO LIQUIDIFICADOR). MISTURE BEM E ESPERE O CREME AQUECER.
3. ASSIM QUE O CREME AQUECER, COLOQUE DE UMA VEZ A FARINHA DE TRIGO E MEXA CONSTANTEMENTE ATÉ QUE A MISTURA DESGRUDE DA PANELA, POR MAIS OU MENOS 3 A 5 MINUTOS.
4. NO INÍCIO PARECE QUE O CREME VAI EMPELOTAR, MAS MEXA CONTINUAMENTE COMO MASSA DE COXINHA, ATÉ QUE DESPRENDA DA PANELA.
5. TRANSFIRA A MASSA PARA UM REFRATÁRIO E ESPERE ESFRIAR.
6. ASSIM QUE A MASSA ESFRIAR, ENROLE-A FORMANDO TIRAS E DEPOIS CORTE NO FORMATO DE NHOQUES.
7. COLOQUE O NHOQUE DIRETO NO MOLHO QUENTE (ESCOLHA UM DE SUA PREFERÊNCIA) E SIRVA A SEGUIR.
8. ESSA MASSA PODE SER AQUECIDA EM MICRO-ONDAS OU ARMAZENADA EM GELADEIRA POR 1 SEMANA. VOCÊ PODE TROCAR A BETERRABA POR CENOURA, ESPINAFRE OU MANDIOQUINHA.

MUFFIN DE ESPINAFRE COM QUEIJO

INGREDIENTES

1 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO INTEGRAL
1 COLHER (SOPA) DE FERMENTO EM PÓ
1 PITADA DE SAL
1 XÍCARA (CHÁ) DE QUEIJO MUÇARELA EM CUBINHOS
1 XÍCARA (CHÁ) CHEIA DE ESPINAFRE
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE ÓLEO DE CANOLA
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE INTEGRAL
3 OVOS

MODO DE PREPARO

DESFOLHE O ESPINAFRE E PIQUE GROSSEIRAMENTE.
EM UM LIQUIDIFICADOR, BATA O ÓLEO, O LEITE, OS OVOS E O ESPINAFRE.
EM UM BOWL, JUNTE TODOS OS INGREDIENTES SECOS.
AOS POUCOS E COM AJUDA DE UM FOUET, ACRESCENTE A PARTE LÍQUIDA.
UNTE A FORMA DE MUFFIN, PREENCHA A METADE COM A MASSA, RECHEIE COM O QUEIJO E CUBRA A OUTRA METADE.
ASSE EM FORNO PREAQUECIDO A 180ºC POR MAIS OU MENOS DEZ MINUTOS.

COMO FAZER ESPAGUETE DE ABOBRINHA E CENOURA

INGREDIENTES

PARA O ESPAGUETE:

1 ABOBRINHA PEQUENA
1 CENOURA
1 COLHER (CAFÉ) DE SAL
1 UMA COLHER (CHÁ) DE AZEITE

PARA O MOLHO:

8 TOMATES MADUROS
1 CEBOLA PICADA
1 COLHER (CHÁ) DE ORÉGANO
1 COLHER (CHÁ) DE AZEITE DE OLIVA
SAL E PIMENTA-DO-REINO (À GOSTO)
FOLHAS DE MANJERICÃO (OPCIONAL)

MODO DE PREPARO

COMO FAZER O ESPAGUETE:

LAVAR AS ABOBRINHAS E A CENOURA E FAZER OS ESPAGUETES COM O CORTADOR DE LEGUMES EM ESPIRAL, OU SE NÃO TIVER, PODE USAR UM RALADOR COMUM, PORÉM USANDO ELAS AO CUMPRIDO

COMO FAZER O MOLHO:

1. COM UMA FACA, FAÇA UM CORTE EM X NA BASE DOS TOMATES.
2. COLOQUE-OS NUMA PANELA COM ÁGUA FERVENDO POR 20 SEGUNDOS. PREPARE UMA TIGELA COM ÁGUA E GELO.
3. RETIRE OS TOMATES DA PANELA E MERGULHE-OS NA TIGELA.
4. PELO X, PUXE A PELE COMO SE FOSSEM QUATRO FOLHAS – O CHOQUE TÉRMICO FAZ COM QUE A PELE SE DESPRENDA FACILMENTE.
5. NUMA TÁBUA, CORTE OS TOMATES NA METADE E RETIRE AS SEMENTES.
6. NÃO OS ENXÁGÜE, PARA NÃO TIRAR O SABOR. CORTE-OS CUBINHOS.
7. NUMA PANELA MÉDIA, JUNTE OS CUBINHOS DE TOMATE, A CEBOLA PICADA E O ORÉGANO. LEVE AO FOGO BAIXO E DEIXE COZINHAR POR 10 MINUTOS.
8. RETIRE DO FOGO E TEMPERE COM SAL, PIMENTA-DO-REINO. REGUE COM O AZEITE.
9. NUMA TRAVESSA, DISPONHA O ESPAGUETE E REGUE COM O MOLHO DE TOMATE.
10. SE QUISER, DECORE COM FOLHAS DE MANJERICÃO.

CAPONATA DE BERINJELA COM ABOBRINHA, TOMATE E CEBOLA

INGREDIENTES

4 BERINJELAS CORTADAS EM CUBINHOS
1 ABOBRINHA CORTADA EM CUBINHOS
2 TOMATES CORTADOS EM CUBINHOS
1 CEBOLA CORTADA EM CUBINHOS
4 DENTES DE ALHO
AZEITE
ALECRIM
SAL A GOSTO

MODO DE PREPARO

CORTE TODOS OS LEGUMES EM CUBINHOS BEM PEQUENOS.
DISPONHA TODOS OS INGREDIENTES EM UM TABULEIRO, DE FORMA A FICAREM BEM ESPAÇADOS.
AJUSTE O SAL, REGUE COM AZEITE, E POR ÚLTIMO, TEMPERE COM O ALECRIM.
COLOQUE EM FORNO PRÉ-AQUECIDO A 260ºC POR MAIS OU MENOS UMA HORA E MEIA, SEMPRE MEXENDO A ASSADEIRA PARA ASSAR DE MANEIRA UNIFORME.

PÃO DE QUEIJO DE INHAME

INGREDIENTES

2 INHAMES GRANDES (EM PURÊ)
1 E 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE POLVILHO DOCE
1 XÍCARA (CHÁ) DE POLVILHO AZEDO
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE ÓLEO DE CANOLA OU AZEITE
50G DE QUEIJO PARMESÃO
SAL A GOSTO

MODO DE PREPARO

MISTURE TODOS INGREDIENTES SECOS, INCLUSIVE O SAL. ACRESCENTE O ÓLEO OU AZEITE AOS POUCOS, FORMANDO UMA FAROFA. POR ÚLTIMO, ADICIONE O PURÊ DE INHAME DEVAGAR, ATÉ QUE SE FORME UMA MASSA UNIFORME QUE NÃO GRUDE NAS MÃOS. FAÇA BOLINHAS COM ESTA MASSA E DISPONHA NUMA ASSADEIRA PREVIAMENTE UNTADA COM UM FIO AZEITE. ASSE A 200ºC POR 30 A 40 MINUTOS.

NOTAS: PREAQUEÇA O FORNO POR DEZ MINUTOS A 200ºC

A MASSA CRUA PODE SER REFRIGERADA (POR ATÉ TRÊS DIAS) E/OU CONGELADA (POR 15 DIAS), RETIRADA UM POUCOS ANTES DE FORMAR AS BOLINHAS E ASSAR.

HAMBÚRGUER CASEIRO DE CARNE COM CENOURA

INGREDIENTES

500G DE PATINHO (SEM GORDURA) MOÍDO
1 CENOURA MÉDIA RALADA
1 CEBOLA MÉDIA PICADA
3 DENTES DE ALHO PICADOS
CHEIRO-VERDE A GOSTO PICADO
SAL A GOSTO

MODO DE PREPARO

CORTE A CEBOLA EM CUBINHOS E RALE A CENOURA DE FORMA QUE FIQUE BEM FINA.
CORTE O ALHO E O CHEIRO VERDE.
EM UM RECIPIENTE, JUNTE A CARNE AOS DEMAIS INGREDIENTES.
POR ÚLTIMO, AJUSTE O SAL E MISTURE TUDO ATÉ QUE SE FORME UMA MASSA HOMOGÊNEA.
MODELE OS HAMBÚRGUERES.
EM UMA FRIGIDEIRA ANTIADERENTE, SELE OS HAMBÚRGUERES DOS DOIS LADOS E DIMINUA A TEMPERATURA PARA QUE COZINHEM POR DENTRO TAMBÉM.

CHIPS DE BATATA-BAROA

INGREDIENTES

• 2 BATATAS-BAROAS MÉDIAS
• AZEITE
• SAL A GOSTO

MODO DE PREPARO

1. LAVE BEM AS BATATAS BAROAS E DESCASQUE-AS.
2. COM A AJUDA DO DESCASCADOR OU COM UMA FACA PEQUENA (DE LEGUMES) AFIADA, CORTE A BAROA NO SENTIDO VERTICAL, DE MODO A TER CHIPS REDONDOS E BEM FINOS.
3. UNTE UMA ASSADEIRA COM UM FIO DE AZEITE E DISPONHA OS CHIPS LADO A LADO, NUNCA UM EM CIMA DO OUTRO PARA QUE DOUREM DE FORMA UNIFORME.
4. AJUSTAR O SAL E ASSE POR 20 MINUTOS A 180°C EM FORNO PREAQUECIDO E, DEPOIS, POR MAIS CINCO MINUTOS POR 200°C.

ESCONDIDINHO DE CARNE MOÍDA COM BATATA-BAROA

INGREDIENTES

6 UNIDADES MÉDIAS DE BATATA-BAROA
500G DE CARNE MOÍDA (PATINHO)
50G DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
1 CEBOLA CORTADA EM CUBINHOS
ALHO (A GOSTO)
CHEIRO-VERDE (A GOSTO)
SAL E PIMENTA (A GOSTO)

MODO DE PREPARO

COZINHE A BAROA E, QUANDO ESTIVER MACIA, AMASSE ATÉ VIRAR UM PURÊ. RESERVE.
EM UMA PANELA COM UM FIO DE AZEITE, REFOGUE O ALHO E A CEBOLA.
ACRESCENTE A CARNE MOÍDA E REFOGUE ATÉ COZINHAR POR INTEIRO.
AJUSTE SAL E TEMPERE COM CHEIRO VERDE A GOSTO.
EM UM REFRATÁRIO, COLOQUE A CARNE MOÍDA E CUBRA COM O PURÊ, “ESCONDENDO” A CARNE.
RALE O QUEIJO PARMESÃO NA HORA E SALPIQUE SOBRE O ESCONDIDINHO.
PRÉ-AQUEÇA O FORNO POR 10 MINUTOS A 220ºC.
ASSE O ESCONDIDINHO ATÉ DERRETER E DOURAR O QUEIJO.

PICOLÉ DE FRUTAS

INGREDIENTES

1 BANANA
1 KIWI
1/2 MANGA
1/2 MAÇÃ VERDE
1/2 MAMÃO
6 UVAS
500ML DE ÁGUA DE COCÔ

MODO DE PREPARO

CORTAR AS FRUTAS EM CUBOS BEM PEQUENOS E JUNTAR A ÁGUA DE COCÔ NA MISTURA EM UM BOWL
COBRIR AS FORMINHAS DE PICOLÉ PRIMEIRO COM AS FRUTAS E COMPLETAR COM A ÁGUA. NOTAS: ESCOLHER AS FRUTAS DE ACORDO COM A PREFERÊNCIA
PODE TROCAR A ÁGUA DE COCÔ POR SUCO DE LARANJA.

FRENCH TOAST (RABANADAS)

INGREDIENTES

4 OVOS GRANDES
2 COLHERES DE SOPA DE PURÊ DE BANANA OU ABACAXI OU DE BATATA-DOCE OU DE ABÓBORA OU DE CENOURA OU DE ABÓBORA-MENINA
¼ DE COLHER DE CHÁ DE CANELA
4 FATIAS DE PÃO INTEGRAL
MANTEIGA OU MARGARINA PARA UNTAR
2 COLHERES DE MARGARINA CREMOSA SEM GORDURA TRANS
XAROPE DE MILHO OU DE BORDO, AÇÚCAR DE CONFEITEIRO OU FRUTAS FRESCAS PARA GUARNECER
SEMENTE DE LINHAÇA (OPCIONAL)

MODO DE PREPARO

EM UMA TIGELA RASA, BATA OS OVOS, O PURÊ E A CANELA. PASSE AS FATIAS DE PÃO NA MISTURA DE AMBOS OS LADOS, DEIXANDO ABSORVER POR TRINTA SEGUNDOS A UM MINUTO ( MAIS TEMPO QUE ISSO, O PAO FICARIA ENCHARCADO). UNTE UMA FRIGIDEIRA COM ÓLEO OU MARGARINA E LEVE PA AQUECER EM FOGO MÉDIO. QUANDO ESTIVER QUENTE, ACRESCENTE A MARGARINA RESTANTE. DEIXE AQUECER POR MAIS UNS INSTANTES, ENTÃO COLOQUE AS FATIAS DE PÃO MOLHADAS (SE QUISER, POLVILHE COM SEMENTE DE LINHAÇA) E DEIXE COZINHAR ATÉ QUE FIQUEM DOURADAS, DE 2 A 3 MINUTOS DE CADA LADO. SIRVA QUENTE ACOMPANHADO DE XAROPE DE BORDO, AÇÚCAR DE CONFEITEIRO OU FRUTAS.

MUFFINS DE MAÇA

INGREDIENTES

MANTEIGA OU MARGARINA PARA UNTAR

COBERTURA

2/3 DE XÍCARA DE FLOCOS DE AVEIA
¼ DE XÍCARA DE AÇÚCAR MASCAVO ESCURO, BEM COMPACTADO
1 COLHER DE CHÁ DE CANELA
2 COLHERES DE SOPA DE MARGARINA CREMOSA SEM GORDURA TRANS, DERRETIDA

MASSA

1 ½ XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO COMUM
1 XÍCARA DE AVEIA EM FLOCOS
1 COLHER DE CHÁ DE FERMENTO EM PÓ
½ COLHER DE CHÁ DE BICARBONATO DE SÓDIO
½ COLHER DE CANELA
1 XÍCARA DE SUCO DE MAÇA CONCENTRADO SEM AÇÚCAR
½ XÍCARA DE LEITE DESNATADO
½ XÍCARA DE PURÊ DE ABÓBORA-MENINA OU DE CENOURA
½ XÍCARA DE AÇÚCAR MASCAVO CLARO OU ESCURO, BEM COMPACTADO
¼ DE XÍCARA DE ÓLEO DE CANOLA OU OUTRO VEGETAL
1 OVO GRANDE

MODO DE PREPARO

PRÉ-AQUEÇA O FORNO A 200º C. UNTE UMA ASSADEIRA PARA DOZE MUFFINS OU FORRE COM FORMINHAS DE PAPEL. PARA FAZER A COBERTURA, MISTURE EM UMA TIGELA A AVEIA, O AÇUCAR E A CANELA. JUNTE A MARGARINA. PARA A MASSA, MISTURE A FARINHA, A AVEIA, O FERMENTO, O BICARBONATO DE SÓDIO E A CANELA EM UMA TIGELA GRANDE OU SACO PLÁSTICO E MEXA OU AGITE. EM UMA SEGUNDA TIGELA, MISTURE O SUCO DE MAÇA CONCENTRADO COM O LEITE, O PURÊ DE VEGETAL, O AÇÚCAR, O ÓLEO E O OVO, MEXENDO COM UMA COLHER DE PAU. JUNTE A MISTURA SECA DELICADAMENTE, MEXENDO ATÉ INCORPORAR. NÃO BATA DEMAIS, A MASSA DEVE FICAR COM PELOTES. DIVIDA A MASSA IGUALMENTE NAS FORMINHAS DE MUFFIN, E CUBRA COM A FAROFINHA PREPARADA ANTERIORMENTE. ASSE, POR 18 A 20 MINUTOS, ATÉ QUE A COBERTURA FIQUE MORENA E QUE O PALITO SAIA LIMPO AO ESPETAR OS BOLINHOS. VIRE OS MUFFINS SOBRE UMA GRELHA PARA ESFRIAR. SIRVA FRIO OU MORNO.

OVOS MEXIDOS

(COM COUVE-FLOR)

INGREDIENTES

2 OVOS GRANDES
4 CLARAS GRANDES
¼ DE XÍCARA DE SOUR CREAM (PODE SER SUBSTITUÍDO POR COALHADA)
¼ XÍCARA DE PURÊ DE COUVE-FLOR
2 COLHERES DE SOPA DE PARMESÃO RALADO
UMA PITADA DE SAL
ÓLEO OU MARGARINA PARA UNTAR
1 COLHER DE SOPA DE AZEITE DE OLIVA

MODO DE PREPARO

EM UMA TIGELA GRANDE,BATA JUNTO OS OVOS INTEIROS, AS CLARAS. O SOUR CREAM. O PURÊ DE COUVE-FLOR, O PARMESÃO E O SAL. UNTE UMA FRIGIDEIRA, E LEVE-A PARA AQUECER EM FOGO MÉDIO-ALTO. QUANDO ESTIVER QUENTE, ACRESCENTE O AZEITE. COLOQUE A MISTURA DE OVOS, ABAIXE O FOGO E COZINHE, MEXENDO DE VEZ EM QUANDO COM UMA ESPÁTULA DE SILICONE, POR 2 A 3 MINUTOS, ATÉ QUE OS OVOS ESTEJAM FIRMES E AINDA ÚMIDOS.

BANANA BREAD

(COM COUVE-FLOR)

INGREDIENTES

MANTEIGA OU MARGARINA PARA UNTAR
¾ DE XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO INTEGRAL
½ XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO COMUM
½ COLHER DE CHÁ DE FERMENTO EM PÓ
¼ DE COLHER DE CHÁ DE BICARBONATO DE SÓDIO
½ COLHER DE CHÁ DE SAL
½ COLHER DE CHÁ DE CANELA (OPCIONAL)
½ XÍCARA DE AÇÚCAR MASCAVO CLARO OU ESCURO BEM COMPACTADO
¼ DE XÍCARA DE ÓLEO DE CANOLA OU OUTRO VEGETAL
2 CLARAS
1 ½ XÍCARA DE PURÊ DE BANANA
½ XÍCARA DE PURÊ DE COUVE-FLOR
1 COLHER DE CHÁ DE EXTRATO DE BAUNILHA

MODO DE PREPARO

PRÈ-AQUEÇA O FORNO A 180º C. UNTE UMA FORMA GRANDE DE BOLO INGLÊS ( OU DUAS PEQUENAS). EM UMA TIGELA OU SAQUINHO HERMÉTICO MISTURE AS FARINHAS COM O FERMENTO, O BICARBONATO E A CANELA (SE FOR USAR). SEPARE. EM TIGELA GRANDE, MISTURE O AÇÚCAR E O ÓLEO E BATA COM UMA COLHER DE MADEIRA ATÉ FICAR UNIFORME. ACRESCENTE AS CLARAS, OS PURÊS DE BANANA E COUVE-FLOR E A BAUNILHA. JUNTE A MISTURA DE INGREDIENTES SECOS E BATA BEM. DESPEJE A MASSA NA FÔRMA. LEVE PARA ASSAR POR 55 A 60 MINUTOS, PARA A FORMA MAIOR, OU DE 25 A 30 MINUTOS EM FÔRMA PEQUENA, ATÉ QUE AO ESPETAR O CENTRO DA MASSA COM UM PALITO ELE SAIA LIMPO. DEIXE ESFRIAR SOBRE UMA GRELHA POR 5 MINUTOS ANTES DE DESENFORMAR. SIRVA FRIO.

PANQUECAS AMERICANAS

(COM BATATA-DOCE)

INGREDIENTES

1 XÍCARA DE ÁGUA
½ XÍCARA DE PURÊ DE BATATA-DOCE
¼ DE COLHER DE CHÁ DE CANELA OU ESPECIARIAS (OPCIONAL)
1 XÍCARA DE MISTURA PARA PANQUECA
ÓLEO OU MARGARINA PARA UNTAR
1 COLHER DE SOPA DE ÓLEO DE CANOLA OU VEGETAL
XAROPE DE BORDO, DE MILHO OU MEL PARA ACOMPANHAR

MODO DE PREPARO

EM UMA TIGELA GRANDE MISTURE A ÁGUA, O PURÊ DE BATATA-DOCE E A CANELA OU AS ESPECIARIAS (OPCIONAL). JUNTE A MISTURA PARA PANQUECA E MISTURE BEM, A MASSA DEVE FICAR PASTOSA, NÃO MUITO GROSSA. UNTE O FUNDO DE UMA FRIGIDEIRA OU CHAPA E LEVE-A AO FOGO MÉDIO-ALTO. QUANDO ESTIVER QUENTE, JUNTE O ÓLEO E COLOQUE A MASSA ÁS COLHERADAS. USE ¼ DA MASSA PARA CADA PORÇÃO. COZINHE ATÉ FORMAR BOLHAS, POR 2 A 3 MINUTOS. COM UMA ESPÁTULA, VIRE A PANQUECA DE LADO E DEIXE COZINHAR ATÉ DOURAR, POR MAIS 2 A 3 MINUTOS.

MUFINS DE BANANA E AMENDOIM

(COM BATATA-DOCE)

INGREDIENTES

MANTEIGA OU MARGARINA PARA UNTAR
1 XÍCARA DE AÇÚCAR MASCAVO CLARO OU ESCURO BEM COMPACTO
½ XÍCARA DE PASTA DE AMENDOIM PURA
½ XÍCARA DE PURÊ DE CENOURA OU DE COUVE-FLOR
½ XÍCARA DE PURÊ DE BANANA
CLARA DE 1 OVO GRANDE
1 XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO INTEGRAL
1 COLHER DE CHÁ DE FERMENTO EM PÓ
1 COLHER DE CHÁ DE BICARBONADO DE SÓDIO
½ COLHER DE CHÁ DE SAL

MODO DE PREPARO

PRÉ-AQUEÇA O FORNO A 180º C. UNTE UMA FORMA PARA 12 BOLINHOS OU FORRE-A COM FORMINHAS DE PAPEL. EM UMA TIGELA GRANDE MISTURE ½ XICARA DE AÇÚCAR MASCAVO COM A PASTA DE AMENDOIM, OS PURÊS DE BANANAS E DE LEGUMES, E A CLARA. BATA BEM COM UMA COLHER DE MADEIRA. JUNTE A FARINHA, O FERMENTO, O BICARBONATO E O SAL EM TIGELA OU UM SAQUINHO HERMÉTICO, AGITE OU MISTURE. ACRESCENTE O CONTEÚDO Á MASSA DE PASTA DE AMENDOIM E MISTURE. (A MASSA DE FICAR ENCORPADA NÃO BATA EM EXCESSO). ACRESCENTE O RESTANTE DO AÇÚCAR MASCAVO E MEXA GROSSEIRAMENTE. DIVIDA A MASSA ENTRE AS FORMINHAS DE BOLINHO (MUFFIN) E ASSE POR 15 A 20 MINUTOS ATÉ FICAREM LEVEMENTE DOURADOS. TESTE ESPETANDO UM PALITO, QUE DEVE SAIR LIMPO. VIRE OS BOLINHOS (MUFFIN) SOBRE UMA GRELHA PARA ESFRIAR. CONSERVE EM UM RECIPIENTE FECHADO,EM TEMPERATURA AMBIENTE POR ATÉ DOIS DIAS, OU EMBALE INDIVIDUALMENTE E CONGELE NO FREEZER POR ATÉ UM MÊS.

BOLO PARA O LANCHE

(COM ABÓBORA-MENINA)

INGREDIENTES

MASSA

MANTEIGA OU MARGARINA PARA UNTAR
1 XÍCARA DE AÇÚCAR MASCAVO CLARO OU ESCURO BEM COMPACTADO
4 COLHERES DE MARGARINA SEM GORDURA TRANS
1 ¼ DE XÍCARA DE LEITE DESNATADO
1 XÍCARA DE SOUR CREAM OU IOGURTE DESNATADO
1 OVO GRANDE
2 COLHERES DE CHÁ DE EXTRATO DE BAUNILHA
2 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO INTEGRAL
2 COLHERES DE CHÁ DE FERMENTO EM PÓ
½ COLHER DE CHÁ DE CANELA EM PÓ
½ COLHER DE CHÁ DE SAL
1 XÍCARA DE PURÊ DE ABÓBORA-MENINA
½ XÍCARA DE MINI MARSHMALLOWS

COBERTURA

½ XÍCARA DE NOZES OU NOZES PEÇAS PICADA
¼ DE XÍCARA DE AÇÚCAR MASCAVO BEM COMPACTADO
2 COLHERES DE CHÁ DE CANELA EM PÓ

MODO DE PREPARO

PRÉ-AQUEÇA O FORNO A 180º C. UNTE UMA FORMA DE BOLO DE 22 CM DE DIÂMETRO. EM UMA TIGELA GRANDE OU DE BATEDEIRA BATA O AÇÚCAR E A MARGARINA ATÉ FORMAR UM CREME.ACRESCENTE UMA XÍCARA DO LEITE, O IOGURTE, O OVO E A BAUNILHA. JUNTE A FARINHA, O FERMENTO, A CANELA E O SAL, E BATA BEM ATÉ INCORPORAR TUDO. DESPEJE METADE DA MASSA NA FÔRMA E NIVELE-A. ESPALHE O PURÊ DE ABÓBORA SOBRE ELA E SALPIQUE OS MARSHMALLOWS. INCORPORE O LEITE RESTANTE A OUTRA METADE DA MASSA E ESPALHE UNIFORMEMENTE SOBRE O PURÊ DE ABÓBORA. MISTURE OS INGREDIENTES DA COBERTURA E SALPIQUE POR TODA A MASSA. ASSE ATÉ TESTAR O CENTRO DO BOLO COM UM PALITO E ESTE SAIR LIMPO, APÓS UNS 55 A 60 MINUTOS. DEIXE ESFRIAR POR 5 MINUTOS SOBRE UMA GRELHA ANTES DE CORTAR EM PEDAÇOS.

OVOS VERDES

(COM ESPINAFRE)

INGREDIENTES

2 COLHERES DE CHÁ DE MARGARINA SEM GORDURA TRANS
450 G DE ESPINAFRE BEBÊ LAVADO E ESCORRIDO
3 COLHERES DE SOPA DE LEITE DESNATADO
4 OVOS GRANDES
2 CLARAS (DE OVOS GRANDES)
UMA PITADA DE SAL
ÓLEO OU MARGARINA PARA UNTAR
BACON DE PERU (OPCIONAL)

MODO DE PREPARO

DERRETA UMA COLHER DE MARGARINA EM UMA FRIGIDEIRA ANTIADERENTE, EM FOGO MÉDIO. ACRESCENTE O ESPINAFRE E AUMENTE O FOGO. COZINHE, MEXENDO DE VEZ EM QUANDO, ATÉ MURCHAR. A SEGUIR, ACRESCENTE O LEITE E DEIXE EVAPORAR, DE 1 A 2 MINUTOS. TRANSFIRA PARA UM PROCESSADOR DE LEGUMES E PROCESSE. DEIXE ESFRIAR POR ALGUNS MINUTOS. EM UMA TIGELA GRANDE, BATA OS OVOS E AS CLARAS COM PURÊ E O SAL. UNTE A MESMA FRIGIDEIRA COM O SPRAY E LEVE AO FOGO MÉDIO. JUNTE A COLHER DE MARGARINA RESTANTE E DEIXE DERRETER. DESPEJE A MISTURA DE OVOS, REDUZA O FOGO E COZINHE, MEXENDO DE VEZ EM QUANDO, POR 2 A 3 MINUTOS.

MUFINS DE GÉLEIA E PASTA DE AMENDOIM

(COM PURÊ DE CENOURA)

INGREDIENTES

MANTEIGA OU MARGARINA PARA UNTAR
½ XÍCARA DE PASTA DE AMENDOIM
½ XÍCARA DE PURÊ DE CENOURA
½ XÍCARA DE AÇÚCAR MASCAVO CLARO OU ESCURO BEM COMPACTADO
2 COLHERES DE SOPA DE MARGARINA SEM GORDURA TRANS
½ XÍCARA DE IOGURTE NATURAL DESNATADO
CLARA DE UM OVO GRANDE
1 XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO COMUM
1 COLHER DE CHÁ DE FERMENTO EM PÓ
1 COLHER DE CHÁ DE BICARBONATO DE SÓDIO
½ COLHER DE CHÁ DE SAL
½ XÍCARA DE GELEIA DE MORANGO, DE MIRTILO OU DE UVA.

MODO DE PREPARO

PRÉ-AQUEÇA O FORNO A 180º C. UNTE UMA FORMA PARA 12 MUFFINS OU FORRE-A COM FORMINHAS DE PAPEL. EM UMA TIGELA GRANDE, BATA A PASTA DE AMENDOIM, O PURÊ DE CENOURA, O AÇÚCAR E A MARGARINA, COM UMA COLHER DE PAU, ATÉ FAZER UM CREME. INCORPORE A CLARA E O IOGURTE. JUNTE A FARINHA, O FERMENTO O BICARBONATO E O SAL. MEXA ATÉ A MASSA FICAR UNIFORME, MAS NÃO BATA EM EXCESSO PARA NÃO PERDER A CONSISTÊNCIA. DIVIDA A MASSA NAS FORMINHAS E COLOQUE UMA COLHER CHEIA DE GELEIA SOBRE CADA UMA. ASSE ATÉ FICAR LEVEMENTE DOURADO NA SUPERFÍCIE, POR 20 A 25 MINUTOS. TESTE ESPETANDO UM PALITO NO CENTRO, QUE DEVE SAIR LIMPO. DEIXE ESFRIAR SOBRE UMA GRELHA. CONSERVE EM UM RECIPIENTE FECHADO, EM TEMPERATURA AMBIENTE POR ATÉ DOIS DIAS, OU EMBALE INDIVIDUALMENTE E CONGELE NO FREEZER POR ATÉ UM MÊS.

MUFFINS DE MIRTILO E LIMÃO

(COM ABÓBORA MADURA)

INGREDIENTES

MARGARINA OU MANTEIGA PARA UNTAR
½ XÍCARA DE AÇÚCAR MASCAVO CLARO OU ESCURO BEM COMPACTADO
4 COLHERES DE SOPA DE MARGARINA CREMOSA GELADA
1 XÍCARA DE IOGURTE DESNATADO SABOR LIMÃO
1 XÍCARA DE MIRTILO
½ XÍCARA DE PURÊ DE ABÓBORA
1 OVO GRANDE
2 COLHERES DE CHÁ DE EXTRATO DE LIMÃO
1 COLHER DE CHÁ DE RASPAS DE LIMÃO SICILIANO
2 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO COMUM
¼ DE XÍCARA DE SEMENTE DE LINHAÇA
1 COLHER DE CHÁ DE FERMENTO EM PÓ
1 COLHER DE CHÁ DE BICARBONATO DE SÓDIO
½ COLHER DE CHÁ DE SAL

MODO DE PREPARO

PRÉ-AQUEÇA O FORNO A 180º C. UNTE UMA FORMA PARA 12 MUFFINS COM SPRAY ANTIADERENTE OU FORRE COM FORMINHAS DE PAPEL. EM UMA TIGELA GRANDE BATA O AÇÚCAR E A MARGARINA COM UMA COLHER DE MADEIRA. JUNTE O IOGURTE, O MIRTILO, O PURÊ DE ABÓBORA, OS OVOS, O EXTRATO E AS RASPAS DE LIMÃO. ACRESCENTE A FARINHA, A LINHAÇA, O FERMENTO EM PÓ, O BICARBONATO DE SÓDIO E O SAL, MISTURE O SUFICIENTE PARA UMA MASSA UNIFORME, MAS NÃO BATA EM EXCESSO, A MASSA DEVE FICAR ENCORPADA. DIVIDA A MASSA ENTRE AS FORMINHAS DE MUFFIN. ASSE ATÉ FICAREM DOURADOS E DEPOIS DE TESTAR O CENTRO DO BOLO COM UM PALITO E ESTE SAIR LIMPO, APÓS UNS 13 A 16 MINUTOS. DESENFORME OS MUFFINS SOBRE UM GRELHA PARA ESFRIAR. CONSERVE-OS EM UM RECIPIENTE HERMETICAMENTE FECHADO EM TEMPERATURA AMBIENTE, POR ATÉ DOIS DIAS, OU EMBALE-OS UM A UM E CONGELE-OS POR ATÉ UM MÊS.

SUFLÊ DE OVOS

(COM ABÓBORA MADURA OU ABÓBORA-MENINA)

INGREDIENTES

MANTEIGA, MARGARINA OU ÓLEO PARA UNTAR
2 OVOS GRANDES
4 CLARAS
½ XÍCARA DE PURÊ DE ABÓBORA OU ABÓBORA-MENINA
2 COLHERES DE SOPA DE QUEIJO CHEDDAR LIGHT, RALADO EM RALO GROSSO
2 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO COMUM
½ COLHER DE CHÁ DE FERMENTO EM PÓ
¼ DE COLHER DE CHÁ DE SAL

MODO DE PREPARO

PRÉ-AQUEÇA O FORNO A 200º C. UNTE 4 RAMEQUINS OU XÍCARAS DE CAFÉ E COLOQUE-AS EM UMA ASSADEIRA. EM UMA TIGELA GRANDE, BATA OS OVOS, AS CLARAS E O PURÊ DE ABÓBORA, O QUEIJO, A FARINHA, O FERMENTO EM PÓ E O SAL, ATÉ FICAR UNIFORME. DIVIDA A MISTURA ENTRE OS RAMEQUINS OU XÍCARAS E ASSE ATÉ ULTRAPASSAREM A BORDA E OS OVOS NÃO MAIS ESCORRAM AO ESPETAR O CENTRO COM UMA FACA, APÓS 13 A 15 MINUTOS. SIRVA IMEDIATAMENTE.

MINGAU DE AVEIA

(COM ABÓBORA OU BATATA-DOCE)

INGREDIENTES

1 XÍCARA DE LEITE DESNATADO
¼ DE XÍCARA DE AÇÚCAR MASCAVO CLARO OU ESCURO BEM COMPACTADO
¼ DE XÍCARA DE PURÊ DE ABÓBORA OU BATATA-DOCE
1 COLHER DE CHÁ DE EXTRATO DE BAUNILHA (OPCIONAL)
¼ DE COLHER DE CHÁ DE CANELA OU ESPECIARIAS
1 XÍCARA DE AVEIA EM FLOCOS
2 COLHERES DE CHÁ DE PASTA DE AMENDOIM (OPCIONAL)
FRUTAS SECAS E CASTANHAS OU NOZES (OPCIONAL)
XAROPE DE BORDO PARA ACOMPANHAR

MODO DE PREPARO

EM UMA PANELA PEQUENA JUNTE O LEITE, O AÇÚCAR, A ABÓBORA, A BAUNILHA, E OS TEMPEROS, SE OPTOU POR USA-LOS. QUANDO ABRIR FERVURA, JUNTE A AVEIA. REDUZA O FOGO E XOZINHE POR 2 A 3 MINUTOS, ATÉ QUE A AVEIA SE TORNE MACIA E CREMOSA. NESSE PONTO, PODE-SE ACRESCENTAR A PASTA DE AMENDOIM. COLOQUE O MINGAU EM TIGELAS INDIVIDUAS, E SALPIQUE COM AS FRUTAS SECAS E NOZES E CASTANHAS. SIRVA MORNO COM O XAROPE DE BORDO OU DE MILHO.

SOPA DE ALMÔNDEGAS

(COM CENOURA E BATATA-DOCE)

INGREDIENTES

100 G DE MACARRÃO INTEGRAL (GRAVATINHA OU CONCHINHA)
MANTEIGA, MARGARINA OU ÓLEO PARA UNTAR
1 COLHER DE SOPA DE AZEITE DE OLIVA
1 CEBOLA PEQUENA PICADA
2 DENTES DE ALHO PICADOS
1 LATA DE TOMATE PELADOS, SEM DRENAR
¼ DE XÍCARA DE PURÊ DE CENOURA
1 ½ COLHER DE CHÁ DE SAL
3 XÍCARAS DE CALDO DE CARNE OU GALINHA COM BAIXO TEOR DE SÓDIO
3 FATIAS DE PÃO INTEGRAL EM CUBOS
1 OVO GRANDE, LIGEIRAMENTE BATIDO
1/4 DE XÍCARA DE PURÊ DE BATATA-DOCE
¼ DE XÍCARA DE LEITE DESNATADO
2 COLHERES DE SOPA DE PARMESÃO RALADO; E EXTRA PARA SERVIR
¼ DE COLHER DE CHÁ DE PIMENTA
¼ DE COLHER DE CHÁ DE PÁPRICA
450 G DE CARNE MOÍDA DE PERU

MODO DE PREPARO

COZINHE O MACARRÃO EM UMA PANELA GRANDE COM ÁGUA E SAL, SEGUNDO AS INSTRUÇÕES DA EMBALAGEM, AL DENTE. ESCORRA E RESERVE. UNTE UMA PANELA GRANDE E LEVE AO FOGO MÉDIO PARA AQUECER. ACRESCENTE ENTÃO O AZEITE, A CEBOLA E O ALHO. REFOGUE POR TRÊS A QUATRO MINUTOS, ATÉ FICAREM MACIOS, SEM DOURAR. BATA NO LIQUIDIFICADOR OU PROCESSE OS TOMATES, COM SEU SUCO,E O PURÊ DE CENOURAS, DEPOIS LEVE A PANELA COM ½ COLHER DE CHÁ DE SAL. ACRESCENTE O CALDO, ABAIXE O FOGO E DEIXE FERVER POR 10 A 15 MINUTOS. ENQUANTO ISSO, EM UMA TIGELA GRANDE JUNTE O OVO BATIDO, O PURÊ DE BATATA-DOCE, O LEITE, O QUEIJO PARMESÃO, 1 COLHER DE CHÁ DE SAL, A PIMENTA E A PÁPRICA; ACRESCENTE O PÃO ATÉ QUE ELE AMOLEÇA. MEXA ATÉ O PÃO DESMANCHAR, JUNTE A CARNE MOÍDA E MEXA ATÉ FICAR UNIFORME. FAÇA BOLINHAS PEQUENAS COM A MASSA. JUNTE AS ALMÔNDEGAS A PANELA E TAMPE. DEIXE COZINHAR POR 12 A 15 MINUTOS ATÉ QUE AS ALMÔNDEGAS ESTEJAM COMPLETAMENTE COZIDAS. JUNTE O MACARRÃO RESERVADO. POLVILHE QUEIJO RALADO ANTES DE SERVIR.

NUGGETS DE FRANGO

(COM BRÓCOLIS, ESPINAFRE, BATATA-DOCE OU BETERRABA)

INGREDIENTES

1 XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO INTEGRAL OU COMUM, OU FARINHA DE ROSCA
½ XÍCARA DE LINHAÇA MOÍDA
1 COLHER DE SOPA DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
½ COLHER DE CHÁ DE PÁPRICA
½ COLHER DE CHÁ DE ALHO DESTRATADO
½ COLHER DE CHÁ DE CEBOLA DESTRATADA
1 XÍCARA DE PURÊ DE BRÓCOLIS, ESPINAFRE. BATATA-DOCE OU BETERRABA
1 OVO GRANDE LIGEIRAMENTE BATIDO
450 G DE PEITO DE FRANGO OU COXA E SOBRECOXA, SEM OSSO E SEM PELE
½ COLHER DE CHÁ DE SAL
MANTEIGA, MARGARINA OU ÓLEO PARA UNTAR
1 COLHER DE SOPA DE AZEITE

MODO DE PREPARO

EM UMA TIGELA, COLOQUE A FARINHA, A LINHAÇA, O PARMESÃO, A PÁPRICA, O OLHO E A CEBOLA E MISTURE BEM COM A PONTA DOS DEDOS. EM UMA TIGELA RASA, COM UM GARFO, MISTURE O PURÊ DE LEGUMES E O OVO. COLOQUE-A AO LADO DA TIGELA COM OS INGREDIENTES SECOS. LAVE, SEQUE E CORTE A CARNE DO FRANGO EM PEDAÇOS PEQUENOS, DEPOIS SALPIQUE SAL. MERGULHE CADA PEDAÇO NA MISTURA DE OVOS E, DEPOIS, PASSE NA MISTURA DE FARINHA, ATÉ FICAR TOTALMENTE RECOBERTO. UNTE UMA FRIGIDEIRA GRANDE E LEVE AO FOGO MÉDIO-ALTO PARA AQUECER. QUANDO ESTIVER QUENTE, ACRESCENTE O AZEITE. COLOQUE OS PEDAÇOS DE FRANGO, NUMA ÚNICA CAMADA, SEM ENCHER DEMAIS A FRIGIDEIRA. FRITE POR 3 Q 4 MINUTOS, ATÉ DOURAR. VIRE O FRANGO, E DEIXE POR MAIS 4 A 5 MINUTOS, ATÉ FICAR CROCANTE E DOURADO E A CARNE FICAR TOTALMENTE COZIDA. (CORTE UM NUGGET AO MEIO PARA VERIFICAR SE ESTA BEM COZIDO.) SIRVA QUENTE.

BOLO DE CARNE MOÍDA ITALIANO

(COM PURÊ DE CENOURA)

INGREDIENTES

MANTEIGA, MARGARINA OU ÓLEO PARA UNTAR
1 XÍCARA DE PEDAÇOS DE PÃO OU TORRADAS TEMPERADAS (AO ESTILO ITALIANO)
½ XÍCARA DE LEITE DESNATADO
2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
½ CEBOLA PICADINHA
2 TALOS DE AIPO PICADINHOS
450 G DE CARNE DE PERU MOÍDA
½ XÍCARA DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
½ XÍCARA DE PURÊ DE CENOURA
¼ DE XÍCARA DE KETCHUP
1 COLHER DE CHÁ DE SAL
1 PITADA DE PIMENTA
1 XÍCARA DE MOLHO DE TOMATE PRONTO
4 FATIAS DE BACON DE PERU

MODO DE PREPARO

PRÉ-AQUEÇA O FORNO A 180º C. UNTE UMA FORMA DE BOLO INGLÊS DE 22X12 CM. EM UMA TIGELA GRANDE, EMBEBA O PÃO COM LEITE. UNTE UMA FRIGIDEIRA COM ÓLEO E LEVE PARA AQUECER EM FOGO MÉDIO-ALTO. QUANDO QUENTE, COLOQUE O ÓLEO, E REFOGUE A CEBOLA, MEXENDO POR 7 A 10 MINUTOS. JUNTE O AIPO E REFOGUE POR OUTROS 3 A 4 MINUTOS. JUNTE O REFOGADO A TIGELA COM PÃO. ACRESCENTE A CARNE DE PERU, O PARMESÃO, O PURÊ DE CENOURA, O KETCHUP, O SAL E A PIMENTA. MISTURE BEM. COLOQUE A MISTURA NA FORMA, ALISANDO SUA SUPERFÍCIE. CUBRA COM O MOLHO DE TOMATE A AS FATIAS DE BACON. ASSE POR 45 A 50 MINUTOS, ATÉ E CENTRO DO BOLO NÃO ESTAR MAIS ROSADO E O BACON COMEÇAR A AMORENAR. SIRVA EM FATIAS.

PURÊ DE BATATAS

(COM COUVE-FLOR)

INGREDIENTES

450 G DE BATATA PARA ASSAR, DESCASCADAS E EM CUBOS
1 COLHER DE CHÁ DE SAL
½ XÍCARA DE PURÊ DE COUVE-FLOR
¼ DE XÍCARA DE LEITE
¼ DE XÍCARA DE IOGURTE

MODO DE PREPARO

COLOQUE AS BATATAS E O SAL EM UMA PANELA GRANDE E CUBRA COM ÁGUA. LEVE AO FOGO ALTO ATÉ FERVER, DEPOIS REDUZA O FOGO E COZINHE POR 15 A 20 MINUTOS, ATÉ FICAREM MACIAS QUANDO ESPETADAS COM UM GARFO. (OU COZINHE NO VAPOR POR 30 MINUTOS). ESCORRA BEM. AMASSE AS BATATAS COM O GARFO OU AMASSADOR, JUNTE O PURÊ DE COUVE-FLOR, O IOGURTE E O LEITE. BATA BEM COM UMA COLHER DE PAU ATÉ FICAR UNIFORME E CREMOSO.

ENSOPADO DE CARNE

(COM BRÓCOLIS)

INGREDIENTES

1 CEBOLA MÉDIA CORTADA EM QUATRO
2 CENOURAS MÉDIAS, EM PEDAÇOS GRANDES
2 TALOS DE AIPO CORTADOS EM PEDAÇOS
2 DENTES DE ALHO
1,350 KG DE CARNE DE PANELA EM CUBOS DE 2CM
1/3 DE XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO COMUM
1 COLHER DE CHÁ DE SAL
¼ DE COLHER DE CHÁ DE PIMENTA
ÓLEO PARA UNTAR
1 COLHER DE SOPA DE AZEITE DE OLIVA
3 XÍCARAS DE CALDO DE CARNE COM REDUÇÃO DE SÓDIO
1 LATA DE TOMATES PICADOS SEM DRENAR
1 BATATA GRANDE DESCASCADA, EM CUBOS
½ XÍCARA DE PURÊ DE BRÓCOLIS

MODO DE PREPARO

LEVE A CEBOLA, A CENOURA, O AIPO E O ALHO AO PROCESSADOR DE ALIMENTOS PARA QUE FIQUEM BEM PICADOS. RESERVE. EM UMA TIGELA OU SACO VEDADO PARA ALIMENTOS, MISTURE A CARNE COM A FARINHA, O SAL E A PIMENTA, ATÉ RECOBRIR TOTALMENTE. UNTE UMA FRIGIDEIRA GRANDE COM ÓLEO E LEVE PARA AQUECER EM FOGO MÉDIO. QUANDO ESQUENTAR DOURE METADE DA CARNE POR TRÊS A QUATRO MINUTOS. TRANSFIRA PARA UMA PANELA GRANDE. REPITA A OPERAÇÃO COM O RESTANTE DA CARNE. AGORA, REFOGUE O ALHO, A CEBOLA, A CENOURA E O AIPO PICADOS NA FRIGIDEIRA POR 6 A 7 OU ATÉ QUE ESTEJAM MACIOS. JUNTE-OS A CARNE, NA PANELA. ADICIONE O CALDO DE CARNE, OS TOMATES COM O SUCO E O PURÊ DE BRÓCOLIS, TAMPE E DEIXE FERVER. ENTÃO, REDUZA O FOGO E COZINHE POR CERCA DE 4 HORAS. JUNTE A BATATA, E COZINHE POR MAIS 30 A 60 MINUTOS, ATÉ QUE A CARNE ESTEJA DESMANCHANDO.

SALADA DE FRANGO

(COM COUVE-FLOR)

INGREDIENTES

2 OVOS GRANDES
450 G DE FRANGO (PEITO OU PEDAÇOS) DESOSSADO, LAVADO E SECO
1 COLHER DE CHÁ DE SAL
¼ DE COLHER DE CHÁ DE PIMENTA MALAGUETA MOÍDA
¼ DE COLHER DE CHÁ DE PÁPRICA DOCE
¼ DE COLHER DE CHÁ DE ALHO DESIDRATADO OU EM PÓ
ÓLEO PARA UNTAR
1 COLHER DE CHÁ DE AZEITE DE OLIVA
¾ DE XÍCARA DE MAIONESE LIGHT
2 TALOS DE AIPO PICADINHO (+OU- ¾ DE XÍCARA)
½ XÍCARA DE PURÊ DE COUVE-FLOR
½ XÍCARA DE IOGURTE NATURAL DESNATADO
½ XÍCARA DE UVAS VERDES, PICADAS

MODO DE PREPARO

COLOQUE OS OVOS EM UMA PANELINHA E ADICIONE ÁGUA ATÉ COBRIR. CUBRA, LEVE AO FOGO ALTO, DEIXE FERVER, ENTÃO, RETIRE DO FOGO E DEIXE DESCANSAR, TAMPADA, POR 15 MINUTOS. COLOQUE OS OVOS SOB ÁGUA CORRENTE E DESCASQUE. SEPARE AS GEMAS E AS CLARAS. PIQUE AS CLARAS E DESPREZE AS GEMAS (OU CONSERVE EM GELADEIRA PARA OUTRA RECEITA). TEMPERE O FRANGO COM SAL, PIMENTA, PÁPRICA E ALHO. UNTE UMA FRIGIDEIRA GRANDE COM ÓLEO E LEVE PARA AQUECER EM FOGO MÉDIO. QUANDO ESQUENTAR, ACRESCENTE O AZEITE E O FRANGO. SE USAR EM PEDAÇOS, DOURE POR 4 A 5 MINUTOS DE CADA LADO, ATÉ QUE NÃO ESTEJAM MAIS ROSADOS NO INTERIOR. PARA O PEITO, REFOQUE POR 5 MINUTOS; REDUZA O FOGO, TAMPE E COZINHE POR MAIS 9 A 10 MINUTOS. DEIXE ESFRIAR UM POUCO, ANTES DE CORTAR EM PEDACINHOS. EM UMA TIGELA GRANDE, MISTURE O FRANGO, A MAIONESE, O AIPO, O PURÊ DE COUVE-FLOR, O IOGURTE, AS UVAS E A CLARA DE OVO. SIRVA QUENTE OU FRIO.

BOLINHOS DE ARROZ

(COM BATATA-DOCE E ESPINAFRE, OU BRÓCOLIS OU ABÓBORA PAULISTA)

INGREDIENTES

½ XÍCARA DE ARROZ INTEGRAL TIPO CURTO (OU 1 XÍCARA DE ARROZ COZIDO)
ÓLEO PARA UNTAR
3 COLHERES DE CHÁ DE AZEITE DE OLIVA
115 G DE FRANGO EM PEDAÇOS, LAVADOS E SECOS
1 ¼ COLHER DE CHÁ DE SAL
1 PITADA DE PIMENTA
½ XÍCARA DE PURÊ DE BATATA-DOCE
¼ DE XÍCARA DE QUEIJO CHEDDAR LIGHT RALADO GROSSO
¼ DE XÍCARA DE LEITE DESNATADO
1 COLHER DE SOPA DE MARGARINA LÍQUIDA
1 OVO GRANDE, LIGEIRAMENTE BATIDO
½ XÍCARA DE PURÊ DE ESPINAFRE, OU BRÓCOLIS OU ABÓBORA PAULISTA
1 ½ XÍCARA DE BOLACHA SALGADA INTEGRAL MOÍDA OU MIGALHAS DE PÃO

MODO DE PREPARO

COLOQUE O ARROZ EM UMA PANELA PEQUENA COM 1 XÍCARA DE ÁGUA; CUBRA E DEIXE FERVER. REDUZA AO FOGO MÍNIMO, E COZINHE ATÉ O ARROZ FICAR MACIO POR 30 A 40 MINUTOS. SE PREFERIR, COZINHE NO VAPOR. ENQUANTO ISSO, JUNTE UMA FRIGIDEIRA GRANDE COM ÓLEO E LEVE PARA AQUECER EM FOGO MÉDIO. QUANDO ESQUENTAR, ACRESCENTE 1 COLHER DE SOPA DE ÓLEO. TEMPERE O FRANGO COM ¼ DE COLHER DE CHÁ DE SAL E A PIMENTA, E DOURE ATÉ NÃO ESTAR MAIS ROSADO NO CENTRO, POR 4 A 5 MINUTOS DE CADA LADO. CORTE O FRANGO EM PEDAÇOS E LEVE AO LIQUIDIFICADOR OU PROCESSADOR DE ALIMENTOS. JUNTE O PURÊ DE BATATA-DOCE, O QUEIJO, 1 COLHER DE CHÁ DE SAL, O LEITE E A MARGARINA. PROCESSE ATÉ FICAR UNIFORME. TRANSFIRA A MASSA PARA UMA TIGELA GRANDE E MISTURE O ARROZ. FAÇA BOLINHOS DE 2 CM DE DIÂMETRO E COLOQUE-OS SOBRE O PAPEL MANTEIGA OU ALUMÍNIO. EM UMA TIGELA RASA, BATA COM UM GARFO O OVO E O PURÊ DE LEGUME ESCOLHIDO. COLOQUE A BOLACHA OU AS MIGALHAS EM OUTRA TIGELA. MERGULHE OS BOLINHOS, UM A UM, NA MISTURA DE OVOS E PASSE PELO PÃO, ATÉ FICAR RECOBERTO. UNTE UMA FRIGIDEIRA GRANDE COM ÓLEO E LEVE PARA AQUECER EM FOGO MÉDIO. QUANDO ESQUENTAR, ADICIONE AS DUAS COLHERES DE AZEITE RESTANTES. COLOQUE OS BOLINHOS DE ARROZ E DEIXE DOURAR POR 5 A 7 MINUTOS, VIRANDO SEMPRE E PULVERIZANDO COM AZEITE OU ÓLEO VEGETAL, ATÉ FICAREM CROCANTES. SIRVA QUENTE.

PALITINHOS DE MUSSARELA

(COM COUVE-FLOR)

INGREDIENTES

1 XÍCARA DE FARINHA DE PÃO INTEGRAL
1 COLHER DE SOPA DE LINHAÇA MOÍDA
1 COLHER DE SOPA DE SEMENTE DE GERGELIM (OPCIONAL)
1 XÍCARA DE MUSSARELA LIGHT RALADA
½ XÍCARA DE PURÊ DE COUVE-FLOR
1 COLHER DE SOPA DE AMIDO DE MILHO
ÓLEO PARA UNTAR
1 COLHER DE SOPA DE AZEITE DE OLIVA
¼ DE COLHER DE CHÁ DE SAL

MODO DE PREPARO

EM UMA TIGELA, MISTURE A FARINHA DE PÃO, A LINHAÇA E O GERGELIM. EM UMA SEGUNDA TIGELA MAIOR, MISTURE BEM A MUSSARELA, O PURÊ DE COUVE-FLOR E O AMIDO DE MILHO. FAÇA ROLINHOS COM 2,5 CM DE COMPRIMENTO, E PASSE-OS DELICADAMENTE NA FARINHA DE PÃO. ENVOLVA UM A UM EM PAPEL MANTEIGA OU ALUMÍNIO E LEVE AO FREEZER POR VINTE MINUTOS. UNTE UMA FRIGIDEIRA GRANDE COM ÓLEO E LEVE PARA AQUECER EM FOGO MÉDIO. QUANDO ESQUENTAR, ADICIONE O AZEITE. DISPONHA OS PALITOS DE MUSSARELA NA FRIGIDEIRA SEM SOBREPÔ-LOS E DEIXANDO ESPAÇO ENTRE ELES. FRITE POR 3 A 4 MINUTOS, VIRANDO DE VEZ EM QUANDO, ATÉ DOURAR POR IGUAL. POLVILHE COM SAL E SIRVA ACOMPANHADO DE KETCHUP.

KETCHUP CASEIRO

(COM CENOURA)

INGREDIENTES

1 LATA DE MASSA DE TOMATE
½ XÍCARA DE PURÊ DE CENOURA
¼ DE XÍCARA DE ÁGUA
2 COLHERES DE SOPA DE VINAGRE DE MAÇA
2 DENTES DE ALHO PICADOS
1 COLHER DE SOPA DE AÇÚCAR MASCAVO CLARO OU ESCURO
½ COLHER DE CHÁ DE MOSTARDA SECA
¼ DE COLHER DE CHÁ DE SAL
¼ DE COLHER DE CHÁ DE ESPECIARIAS MOÍDAS
¼ DE COLHER DE CHÁ DE PIMENTA CHILI MOÍDA, OU A GOSTO

MODO DE PREPARO

MISTURE BEM TODOS OS INGREDIENTES EM UMA PANELA GRANDE, E LEVE AO FOGO MÉDIO ATÉ FERVER. ABAIXE O FOGO E COZINHE ATÉ REDUZIR A METADE, POR CERCA DE 15 A 20 MINUTOS. DEIXE ESFRIAR ANTES DE SERVIR. CONSERVE EM GELADEIRA EM UM RECIPIENTE HERMÉTICO POR ATÉ CINCO DIAS, OU NO FREEZER, EM QUANTIDADES EQUIVALENTES A ¼ DE XÍCARAS, EM SAQUINHOS TIPO ZIPLOCK, POR ATÉ TRÊS MESES.

ESPETINHOS DE FRANGO HAVAIANOS

(COM BATATA-DOCE E ABACAXI)

INGREDIENTES

1 XÍCARA DE FARINHA DE PÃO (OU DE ROSCA)
¼ DE XÍCARA DE LINHAÇA MOÍDA
½ XÍCARA DE PURÊ DE BATATA-DOCE
¼ DE XÍCARA DE PURÊ DE ABACAXI
1 COLHER DE SOPA DE MOLHO DE SOJA BAIXO EM SÓDIO
1 GEMA GRANDE, LIGEIRAMENTE BATIDA
¼ DE XÍCARA DE COCO RALADO SEM AÇÚCAR
450 G DE FRANGO, PEITO OU SOBRECOXA, LAVADO, SECO CORTADO EM TIRAS
¼ DE COLHER DE CHÁ DE SAL
2 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO COMUM OU INTEGRAL
ÓLEO PARA UNTAR
1 COLHER DE SOPA DE AZEITE DE OLIVA
10 A 12 PALITOS DE CHURRASCO

MODO DE PREPARO

EM TIGELA RASA, MISTURE A FARINHA DE PÃO E A LINHAÇA. RESERVE. EM UMA TIGELA FUNDA, MISTURE OS PURÊS DE BATATA-DOCE E ABACAXI, A AGEMA, O MOLHO DE SOJA E O COCO COM UM GARFO, E COLOQUE AO LADO DA MISTURA DE FARINHA DE PÃO. ESPETE CADA TIRA DE FRANGO EM UM PALITO, NO SENTIDO DO COMPRIMENTO. POLVILHE AMBOS OS LADOS DO FRANGO COM SAL E FARINHA DE TRIGO. ENTÃO, MERGULHE O FRANGO NA MISTURA DE GEMA E DEPOIS PELA FARINHA DE PÃO, ATÉ FICAR TOTALMENTE RECOBERTO. UNTE UMA FRIGIDEIRA GRANDE COM ÓLEO E LEVE PARA AQUECER EM FOGO MÉDIO. QUANDO ESQUENTAR , ACRESCENTE O AZEITE. ARRANJE OS ESPETINHOS, EM CAMADA ÚNICA. DOURE DE 3 A 4 MINUTOS DE UM LADO, ATÉ FORMAR UMA CASQUINHA DOURADA E CROCANTE. (ABAIXE O FOGO, CASO OS ESPETINHOS ESCUREÇAM RÁPIDO DEMAIS, O COCO QUEIMA COM FACILIDADE.) VIRE OS ESPETINHOS E DEIXE FRITAR POR MAIS 4 A5 MINUTOS, ATÉ DOURAR POR IGUAL E O FRANGO COZINHAR POR COMPLETO.

PIZZAS DE PÃO PITA

(COM ESPINAFRE)

INGREDIENTES

8 MINIPÃES PITA INTEGRAL
½ XÍCARA DE PURÊ DE ESPINAFRE
2 XÍCARAS DE MOLHO DE TOMATE PRONTO
2 XÍCARAS DE MUSSARELA LIGHT EM FATIAS FINAS

MODO DE PREPARO

PRÉ-AQUEÇA O FORNO A 200º C. ESPALHE O PURÊ DE ESPINAFRE NO CENTRO DOS PÃES, DEIXANDO UMA BORDA LIVRE DE 2 CM. ESPALHE O MOLHO DE TOMATE SOBRE O ESPINAFRE, DEIXANDO AGORA UMA BORDA DE UM CENTÍMETRO. POR FIM. COLOQUE A MUSSARELA, CUIDANDO PARA RECOBRIR O ESPINAFRE POR COMPLETO. COLOQUE AS PIZZAS EM UMA ASSADEIRA FORRADA COM PAPEL ALUMÍNIO, E ASSE POR 5 A 10 MINUTOS, ATÉ O QUEIJO DERRETER. DEIXE ESFRIAR POR UNS 5 MINUTINHOS ANTES DE SERVIR PARA EVITAR QUE O QUEIJO REPUXE ( E O ESPINAFRE FIQUE A MOSTRA).

OVOS ENDIABRADOS

(COM COUVE-FLOR OU CENOURA)

INGREDIENTES

6 OVOS GRANDES
3 COLHERES DE SOPA DE MAIONESE LIGHT
¼ DE XÍCARA DE PURÊ DE COUVE-FLOR OU CENOURA
1 PITADA DE SAL
PIMENTA E PÁPRICA A GOSTO E NA FINALIZAÇÃO

MODO DE PREPARO

COLOQUE OS OVOS EM UMA PANELA E CUBRA COM ÁGUA FRIA. LEVE AO FOGO ALTO, TAMPE E DEIXE FERVER. RETIRE A PANELA INEDITAMENTE DO FOGO, E DEIXE DESCANSAR, SEM DESTAMPAR, POR EXATOS 15 MINUTOS. ESCORRA, ESFRIE OS OVOS EM ÁGUA CORRENTE E DESCASQUE. CORTE OS OVOS EM METADES E RETIRE AS GEMAS. COLOQUE TRÊS GEMAS EM UMA TIGELA, E DESCARTE AS DEMAIS (OU CONSERVE PARA OUTRO USO). JUNTE A MAIONESE, O PURÊ DE LEGUMES, O SAL E A PÁPRICA E AMASSE TUDO COM UM GARFO. RECHEIE AS CLARAS COM A MISTURA DE GEMAS.

NUGGETS DE TOFU

(COM ESPINAFRE, BRÓCOLIS OU ERVILHA)

INGREDIENTES

1 XÍCARA DE FARINHA DE PÃO (OU DE ROSCA)
1 COLHER DE SOPA DE LINHAÇA MOÍDA
1 COLHER DE SOPA DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
½ COLHER DE CHÁ DE PÁPRICA
1 XÍCARA DE PURÊ DE ESPINAFRE, BRÓCOLIS OU ERVILHA
1 OVO GRANDE, LIGEIRAMENTE BATIDO
1 PCTE DE TOFU (400 G, EXTRAFIRME, PREFIRA COM CÁLCIO)
½ COLHER DE CHÁ DE SAL
ÓLEO PARA UNTAR
1 COLHER DE SOPA DE AZEITE DE OLIVA

MODO DE PREPARO

EM UMA TIGELA, MISTURE A FARINHA DE PÃO, A LINHAÇA, O PARMESÃO E A PÁPRICA. RESERVE. EM UMA TIGELA RASA, MISTURE O PURÊ DE ESPINAFRE E O OVO E BATA COM UM GARFO. COLOQUE A MISTURA AO LADO DA TIGELA COM INGREDIENTES SECOS. CORTE O TOFU EM CUBOS OU USE CORTADORES DE BISCOITOS, PARA FORMATOS VARIADOS. POLVILHE AMBOS OS LADOS COM SAL. MERGULHE O TOFU NA MISTURA DE OVO E DEPOIS PASSE CUIDADOSAMENTE NA FARINHA TEMPERADA, PARA ESCONDER O PURÊ. UNTE UMA FRIGIDEIRA GRANDE COM ÓLEO E LEVE PARA AQUECER EM FOGO MÉDIO. QUANDO ESQUENTAR, ACRESCENTE O AZEITE. ARRANJE O TOFU AOS POUCOS, SEM SOBREPÔ-LOS (CUIDADO PARA NÃO ENCHER DEMAIS A FRIGIDEIRA), E DOURE POR 3 A 4 MINUTOS, E MAIS 2 A 3 MINUTOS DO OUTRO, ATÉ FICAR CROCANTE E UNIFORME.

SALADA DE ATUM

(COM COUVE-FLOR)

INGREDIENTES

2 LATAS DE ATUM LIGHT (NA SALMOURA)
½ XÍCARA DE PURÊ DE COUVE-FLOR
¼ DE XÍCARA DE MAIONESE LIGHT
2 TALOS DE AIPO PICADINHOS OU RALADO (+- ¾ DE XÍCARA)
¼ DE XÍCARA DE PIMENTA CHILI EM PÓ, OU A GOSTO
¼ DE XÍCARA DE PÁPRICA
¼ DE XÍCARA DE ALHO DESIDRATADO
¼ DE COLHER DE CHÁ DE SAL, OU A GOSTO
1 PITADA DE PIMENTA

MODO DE PREPARO

ESCORRA BEM O ATUM, TRANSFIRA PARA UMA TIGELA E AMASSE COM UM GARFO. MISTURE A MAIONESE E O PURÊ DE COUVE-FLOR. JUNTE O AIPO E OS TEMPEROS.

TORTA DE ESPAGUETE

(COM BRÓCOLIS E CENOURA)

INGREDIENTES

ÓLEO PARA UNTAR
100 G DE MACARRÃO INTEGRAL, ESPAGUETE OU CABELO-DE-ANJO (OU 1 XÍC. DE SOBRA DE MACARRÃO COZIDO)
225 G DE CARNE MOÍDA MAGRA DE VACA OU DE PERU
½ XÍCARA DE PURÊ DE BRÓCOLIS
CLARA DE UM OVO GRANDE
2 COLHERES DE SOPA DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
2 DENTES DE ALHO PICADOS
2 XÍCARAS DE MOLHO DE TOMATE PRONTO
1 XÍCARA DE QUEIJO COTTAGE
¼ DE XÍCARA DE PURÊ DE CENOURA
½ COLHER DE CHÁ DE SAL
¼ DE COLHER DE CHÁ DE PIMENTA
1 XÍCARA DE QUEIJO MUSSARELA RALADO GROSSO

MODO DE PREPARO

PRÉ-AQUEÇA O FORNO A 180º C. UNTE UMA FORMA DE TORTA DE 22CM DE DIÂMETRO. LEVE UMA PANELA GRANDE DE ÁGUA E SAL PARA FERVER, E ACRESCENTE O MACARRÃO. COZINHE SEGUINDO AS INSTRUÇÕES DO RÓTULO, ATÉ FICAR AL DENTE. ESCORRA. (CASO USE SOBRAS DE MACARRÃO IGNORE ESSA ETAPA). EM UMA TIGELA PEQUENA, MISTURE A CARNE MOÍDA, O PURÊ DE BRÓCOLIS, A CLARA, O PARMESÃO E O ALHO. FAÇA BOLINHAS DE DOIS CENTIMETROS DE DIÂMETRO. EM UMA TIGELA GRANDE, MISTURE O MACARRÃO COZIDO, O MOLHO DE TOMATE, O QUEIJO COTTAGE, O PURÊ DE CENOURA, O SAL E A PIMENTA. TRANSFIRA A MISTURA PARA A FORMA DE TORTA E ALISE A SUPERFÍCIE. ESPALHE OS BOLINHOS DE CARNE SOBRE A TORTA E SALPIQUE COM MUSSARELA. ASSE POR 25 A 30 MINUTOS, ATÉ QUE O CENTRO ESTEJA FIRME.

PUDIM DE COUVE-FLOR

INGREDIENTES

1 COLHER DE SOPA DE MARGARINA SEM SAL
1 E ½ COLHER DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO
1 XÍCARA DE CHÁ DE LEITE DESNATADO
1 XÍCARA DE CHÁ DE IOGURTE NATURAL DESNATADO
3 OVOS BATIDOS
1 COLHER DE SOPA DE QUEIJO MINAS FRESCAL RALADO
2 XÍCARAS DE COUVE-FLOR COZIDA E PICADA
PIMENTA-DO-REINO E NOZ- MOSCADA A GOSTO.

MODO DE PREPARO

DERRETA A MARGARINA EM UMA PANELA.
JUNTE A FARINHA, MEXENDO BEM.
ACRESCENTE O LEITE AOS POUCOS, MEXENDO SEM PARAR PARA NÃO FORMAR GRUMOS.
MANTENHA NO FOGO ATÉ FORMAR UM CREME GROSSO.
RETIRE DO FOGO.
ADICIONE O IOGURTE, OS OVOS, A COUVE-FLOR, A PIMENTA E A NOZ-MOSCADA. MISTURE BEM.
DESPEJE EM UMA FÔRMA COM FURO CENTRAL, UNTADA.
LEVE AO FORNO MÉDIO PRÉ AQUECIDO POR 30 A 40 MINUTOS, APROXIMADAMENTE.
SIRVA E, SEGUIDA.

RENDIMENTO: 6 PORÇÕES
CALORIAS POR PORÇÃO: 108,18

PANQUECA DE LEGUMES

INGREDIENTES

2 OVOS
2 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO INTEGRAL
2 XÍCARAS DE LEITE
1 PITADA DE SAL

MODO DE PREPARO

BATA TODOS OS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR, ATÉ FORMAR UMA MASSA LISA E HOMOGÊNEA. UNTE, COM POUCO ÓLEO, UMA FRIGIDEIRA PEQUENA E AQUEÇA-ª DEITE UMA CONCHA PEQUENA DE MASSA E DOURE DOS DOIS LADOS . RECHEIE OS DISCOS E FORME ROLINHOS . ARRUME OS ROLINHOS NUM PIREX E CUBRA-OS COM FATIAS DE MUSSARELA OU QUEIJO PRATO. POR CIMA ACRESCENTE MOLHO ROSÉ. LEVE-AS AO FORNO ALTO PARA DERRETER O QUEIJO.

ARROZ COLORIDO

INGREDIENTES

1 RECEITA DE ARROZ COZIDO, OU QUANTIDADE DESEJADA
2 CENOURAS COZIDAS E PICADAS EM CUBINHOS
1 XÍCARA DE AZEITONAS VERDES PICADAS
1 PIMENTÃO VERMELHO PICADO
1 PIMENTÃO AMARELO PICADO
1 CEBOLA PEQUENA PICADINHA
½ VIDRO DE PALMITO PICADO
AZEITE PARA REFOGAR
200 GR DE BATATA PALHA
100 GR DE QUEIJO PRATO CORTADO EM CUBINHOS
1 COLHER DE CAFÉ DE SAL

MODO DE PREPARO

REFOGAR A CEBOLA NO AZEITE E DEPOIS ACRESCENTAR A CENOURA, A AZEITONA, OS PIMENTÕES, O PALMITO. QUANDO ESTIVER BEM REFOGADO, ACRESCENTAR O ARROZ, O SAL E MISTURAR BEM. POR ÚLTIMO, ACRESCENTAR OS CUBINHOS DE QUEIJO E A BATATA PALHA. NA HORA DE SERVIR, COLOCAR BATATA PALHA POR CIMA.

SALPICÃO VEGETARIANO

INGREDIENTES

1 LATA DE ERVILHAS
1 LATA DE MILHO VERDE COZIDO NO VAPOR
2 XÍCARAS DE CENOURA CRUA RALADA
1 XÍCARA DE QUEIJO MINAS EM CUBINHOS
ORÉGANO, SAL
1 ½ XÍCARA DE BATATA PALHA
3 COLHERES DE MAIONESE LIGHT
½ XÍCARA DE AZEITONAS PRETAS SEM CAROÇOS

MODO DE PREPARO

MISTURE TODOS OS INGREDIENTES NUM A TIGELA GRANDE E REGUE COM UM FIO DE AZEITE. LEVE À GELADEIRA PARA RESFRIAR E CUBRA COM UM POUCO MAIS DE BATATA PALHA NA HORA DE SERVIR.

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