FATORES ANTI-NUTRICIONAIS E SEU IMPACTO NA SAÚDE HUMANA
Sociedade Brasileira de Nutrição Funcional – Boletim Mensal 3/2012 Dra. Christiane Bergamasco Os alimentos nos proporcionam uma diversidade de substâncias nutritivas essenciais para o desenvolvimento e manutenção do organismo, objetivando a preservação da saúde nos indivíduos. Porém, os nutrientes representam apenas uma parte dos compostos químicos presentes nos alimentos, uma vez que os mesmos podem […]
O AÇÚCAR COMO UM GATILHO TÓXICO
Sociedade Brasileira de Nutrição Funcional – Boletim Mensal 2/2012 Dra. Neiva Souza Os açúcares são caracterizados, quimicamente, como um grupo de compostos formados basicamente por moléculas de carbono, hidrogênio e oxigênio, subdivididos em monossacarídeos (glicose, frutose e galactose) e dissacarídeos, como a sacarose (glicose + frutose) e maltose (glicose + glicose) e lactose (glicose + […]
HIPERSENSIBILIDADE AO GLÚTEN E DOENÇA CELÍACA
Sociedade Brasileira de Nutrição Funcional – Boletim Mensal 1/2012 A restrição do glúten da dieta deve ser acompanhada da avaliação diagnóstica de sinais e sintomas de doença celíaca, associada à avaliação sorológica dos anticorpos antitransglutaminase IgA e antiendomísio IgA, assim como antitransglutaminase IgG, quando o paciente apresentar deficiência de IgA. Caso os testes sorológicos sejam […]